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8/7（日）17：45 奥まで見通せず入り状況不明 マスク着用の年配男性のワンオペ。入口付近に消毒液。左手に券売機。蘊蓄によると豚骨＋煮干しだそうだが、白湯ではなく清湯寄りで、動物系と魚介系がバランスし、軽く酸味が広がるつけ汁。ニボニボしていないが、旨味はそれなりに出ている。油脂感は低く、重さはない。麺は太平打ちの縮れ。ピロピロした薄いものだが、瑞々しくもちもちした食感が楽しめる。そういえばその昔、桃ノ木で食べたときの麺がやたらうまかったことを思い出した。また、考えてみるとせたがや自体でつけ麵は食べたことがなったかも。並で200ｇだが、この麺なら300ｇの方でもよかった。具は、刻み葱。ぶっといメンマが3本。麺皿に海苔。チャーシューは縦長に切られたバラかな、5切れ。柔らかくなかなかおいしかった。いわゆる豚魚タイプではなく、清湯寄りで動物系と魚介の旨味がしっかりとバランスした一杯だった。
おはようございます。 桃ノ木の麺は確かに美味しかった記憶はありますね。 せたがやでつけ麺を食べた事がないのは私も同様です^^;
啓太 さん、おはようございます！ 実は本店自体未訪なんです。今は亡き品達とあとどっかの支店で食べたような気がしますが。。 そもそも本店に行かないとです。
なまえ
GREAT
たこすけ
75点
75点
80点
85点
75点
マスク着用の年配男性のワンオペ。入口付近に消毒液。左手に券売機。
蘊蓄によると豚骨＋煮干しだそうだが、白湯ではなく清湯寄りで、動物系と魚介系がバランスし、軽く酸味が広がるつけ汁。ニボニボしていないが、旨味はそれなりに出ている。油脂感は低く、重さはない。
麺は太平打ちの縮れ。ピロピロした薄いものだが、瑞々しくもちもちした食感が楽しめる。そういえばその昔、桃ノ木で食べたときの麺がやたらうまかったことを思い出した。また、考えてみるとせたがや自体でつけ麵は食べたことがなったかも。並で200ｇだが、この麺なら300ｇの方でもよかった。
具は、刻み葱。ぶっといメンマが3本。麺皿に海苔。チャーシューは縦長に切られたバラかな、5切れ。柔らかくなかなかおいしかった。
いわゆる豚魚タイプではなく、清湯寄りで動物系と魚介の旨味がしっかりとバランスした一杯だった。