Item: 中華そば 西川
Rating: 95
Author: 北崎ウンターデンリンデン

95点

日曜11時頃約1時間待ちで入店できました。
永福町大勝軒出身のお店で5年間宿題店にしていましたがようやく訪問できました。

スープは粘度のない清湯煮干でマイルドな口当たりと魚介のコクが印象的でとても美味しい！
エグみはあまりなく適度な苦味が上品な煮干スープを演出しており塩分過多な煮干スープとは一線を画す個性とクオリティが確かにありました。

麺はストレート中細タイプで中加水ほどの食感です。
パツパツ系ではないですがしっかり芯を感じさせてくれる麺でスープ負けも一切せずほどよいバランス感覚でした。
小麦の風味も強めで美味しかったです。

具は大切りなシャキシャキネギに低温叉焼、メンマです。
ネギのアクセントはとても良く最後までリズミカルにいただけました。

一口いただいた和え玉も美味しく満足度の高いお店でした。
さすがのクオリティに脱帽です。
ご馳走様でした！