どうしても朝ラーメン、と来店。今日はさっぱりと食べたい気分なので朝専用中華の塩味にする。具材はメンマ、刻みネギ、ロースチャーシューとシンプル。良い匂いが香りたつスープは魚介の出汁の旨味と香ばしさが広がり、そこにさっぱりとした鶏ベースと思われる旨味が奥に感じられ、浮いたラードの脂が適度なコクをプラスしてくる、まろやかで切れのある塩味でさっぱりとした風合いだ。麺は細麺の縮れ麺で、シコッシコッとした切れのある歯切れが良く、コシが心地よくスープの絡み付きも良くのど越しも良い、噛むと小麦の風味が口の中で広がりそこに絡み付く刻み玉葱はシャキシャキの食感、スープで先に温められているためさっぱりとした甘味が口直し的に効いて来る、刻みネギの風味も良く合う。国産肩ロースのチャーシューは、脂身が少なめで、パサっした食感だがスープを吸い込みしっとりとなってくる、塩加減が良い感じで染肉の味わいをしっかりと感じられる、さっぱりとしており麺のお供に丁度良い、朝からでもいける。あっさりな一杯、美味しくいただきました。