田中そば店（中華そば）
#ラーメン #ramen #田中そば店 #初台 #東京オペラシティ

2022年8月オープン
田中商店系列のお店で田中商店やつじ田などを運営
麺メニューは中華そば、山形辛味噌らーめん、夏限定の冷やかけ中華そば（未提供）で背脂入りのこってりも注文可
久しぶりなので中華そばを普通で注文

スープは塩の豚骨清湯で厚めのラードが張られている
ビシッとした旨味と塩味でスッキリしつつコクもありクセになる美味しさ
ジャンクさを抜いたちゃん系（の方が後だが）のような味
卓上には唐辛子を炒めた調味料の香唐があり入れるとガラッと辛味と風味が加わり味変となる

麺は中太でやや縮れのある加水高めのもの
ツルッとした麺肌にモチっとした弾力

チャーシューは小さめながら厚めの豚ロースが数枚
パサつきはなくホロっと崩れる柔らかさで肉そばでも良いくらい
メンマは細くコリコリした歯応えで茶色くしっかりした味付け
ネギもたっぷり入ってシャキシャキと小気味良い食感

久しぶりにこちらの系列で食べたが完成度が高く満足度も高い