10:50頃 再訪。

シャッターズPP、定刻にてオープン。
開店時の並びは3名、後続なしでした。

店内の券売機にて食券を購入し「塩」でお願いし、カウンター席左端へ。
大町店長＋男性助手2名の計3名体制での営業です。

着席後5分ほどで着丼です。

先ずは麺をそのまま数本…
う〜ん、旨〜い♪冷水でシッカリと〆られたもち姫配合のモッチリムッチリ高弾力なバッチリ小麦香る中太麺に、微かに白濁した粘度ある旨味タップリ蜆昆布水がニュルッと絡んで…そのままでも3種の薬味チョン付けしてもイイ感じで啜れますね〜

続けてスープに潜らせズズッと…
う〜ん､旨〜い♪動物魚貝乾物の旨味がコク深く抽出された、円やかな塩ダレが塩梅ジャストで調和したスープが自家製麺にシッカリ絡んで蜆昆布水も合わさって…ズバズバ箸の往復が止まりませんね〜

スープ丼の中には岩中豚のミッシリロースチャー＆縁がほんのり赤く色付いた薫香良い吊るし焼豚に山水地鶏＆岩中豚の肉餡ジューシーなモッチリもち姫皮の雲呑、本気のタケマンメンマは節の味付け良く、マキシマムこいたまごの味玉は黄身濃厚鮮やかなオレンジ色した絶妙なネットリゼリー状で、何れも秀逸な具材達でした。

大好きな刻み大葉＆茗荷が香り高く麺に絡めて啜ればグイグイ箸が加速してサクッと固形物完食、残った蜆昆布水でセルフ割りすると旨々冷製スープが完成し今度は蓮華止まらず最後は丼直飲みでグビッと大変美味しく完飲です。

ヤッパリ旨い蜆昆布水…進化している至高の逸杯！
また来ま〜す^^ごちそうさまでしたぁ〜♪