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89点
味玉味噌らーめん[ラーメン/味噌]
東京味噌らーめん 鶉（東京都武蔵野市）white-skywave

「味玉味噌らーめん」@東京味噌らーめん 鶉の写真2022年9月18日訪問

この日は武蔵境にある【東京味噌らーめん】に行き、≪味玉味噌らーめん≫をいただきました🍜

自家製麺の有名店である七彩ご出身の店主さんの作る一杯は、自家製麺の太麺を茹でる前にじっくり手もみで縮れを入れていて、その姿を見ているだけで間違いなくウマーイなことを確信しつつ、スープは野菜等をその場で炒めた上で味噌とあえて提供される丁寧な一杯で、濃厚で味噌自体も旨いだけでなく、食べ進めていくうちに香味油としてかけられたごぼう油のエリアを食べてみるとごぼうの風味が強くなってきて美味しいという初めての味わいで、そんな濃厚スープに手もみの太縮れ麺がよく絡むだけでなく、麺自体もモチモチでおいしかった上に、チャーシューや揚げこぼうなどのトッピングも一つ一つに美味しくなるための魔法がかけられているかのごとく、すみずみまで計算されつくしたウマーイな一杯でした🤩

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