19:30頃 再訪。

先客1名、後客2名。
店内の券売機にて食券を購入し、L字型カウンター席の右端へ。

直ぐにプレミアムモルツ生とおつまみが到着し、一人乾杯〜♪
佐藤店主＆男性助手の2名体制での営業です。

チビチビやりながら着席後8分ほどで着丼です。

先ずはスープを一口…
う〜ん､旨〜い♪玉油煌めく微かに白濁したスープを蓮華で掬うと湯気と共にフワリ鶏が香り堪りませんね〜
膨よかな鶏の旨味がフルボディで魚介乾物が後支えする、円やかで尖りのない塩ダレが塩梅ジャストで融合した大変美味しい淡麗鶏塩スープで…なんか更に美味しくなってる?!ニヤニヤが止まりません^^;

薄っすら粒々が確認できる麺屋棣鄂製ストレート平角麺は茹で加減ジャストのムニプツッとした歯応えで、表面ツルッと滑らか靭やか麺がシッカリとスープを持ち上げてきて小麦の風味も良く大変美味しく啜れちゃいますね〜

4種豚チャーはそれぞれ個性があり上質な肉質のもの、マグレ・ド・カナールの鴨ロースチャーもシットリミッシリ柔らかで特製にして正解な肉達、香り良くシャクシャクッとした歯応えの穂先メンマ、パリッと上質な海苔に味玉は黄身シットリゼリー状で味が染みており、何れも秀逸な具材達で大変美味しくプレモルを飲み干せました♪

スープ・麺・具材達をジックリと味わいながら食べ進め、以前よりも格段に美味しくなってるな〜と思いながら最後は丼を持ち上げグビッと大変美味しく完食・完飲です。

食べ終わってから佐藤店主に「味変わりました?!」と聞くとチョッピリ変わったとの情報も…
自分好みな方向にブラッシュアップされており、流石のビブグルな逸杯♪味噌もまた試さねば…

食べ終わった後も口内がず〜っと旨い…

接客もキッチリ丁寧で好印象〜^^
また来ま〜す！ごちそうさまでしたぁ〜♪