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77点
賄い味噌[ラーメン/味噌]
のスた OSAKA（大阪府大阪市中央区）痛風キャリアー

「賄い味噌」@のスた OSAKAの写真2022/12/18 15:30 訪問 ふられまくってのスたへ

賄い味噌 850円


いつも通りのうまい麺 オーションの味しっかり
盛りの立体感は無いが 頑張って麺を盛っていた

チャーシューは赤身で硬めかと思いきや ホロホロでジューシー ただ旨味は少しスープに流れたか？

スープは、いつも通り薄めだが豚の旨味がよく出ている
あまりグラグラに炊き出さないので乳化はしない
そのため、味噌には最適 赤味噌をベースに辛味を加えて重厚感ある味になっている チーズを加えると絶品
冬は特に味噌はたまらんが熱々でラード感が加わると専門店で出せるような気がする

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