[訪問時期] 2022年12月下旬（平日） 昼
[注文方法] 口頭注文、後会計
[メニュー] 【期間限定】味噌らぁ麺＋釜焼きチャーシュー2枚
[価格] 950円＋300円
[スープ] 鶏？/清湯
[味] 味噌＋マー油
[麺] 平打ち中太縮れ麺（150g強位）
[トッピング] チャーシュー2種、そぼろ肉、玉ねぎ炒め、ネギ2種、ゴマ
[卓上] ブラックペッパー、醤油、酢、ラー油


★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓
https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12781190554.html

-------------------------------------------------------------------

雨の平日休み、久々に虎徹さんへ。
茨城もBM店が溜まっているが、虎徹さんで今年も冬の風物詩が始まったので、早めにゲットしておかないと。
開店時は5名ほどだったが、パラパラと後続途切れず徐々に埋まっていく。
厨房内の店主さんと女神様にご挨拶しながら、仕切付きカウンター最奥席へ。
限定メニューは今年も味噌と辛味噌の二本立てで、手もみ麺か細麺の選択制。
味噌を手もみ麺で注文し、必食の釜焼きチャーシューを2枚買い足した。
すぐに厨房から炒め音が聞こえ始め、着席から7分ほどでご対麺。

[メニューの案内]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12781190554-15221442982.html

■ 味噌らぁ麺（手もみ麺）＋釜焼きチャーシュー
コロナ前の味噌はフルーツ＆スパイスを合わせ、円やかな中にもピリッとした刺激とフルーティーな甘味のアクセントが特徴的だった。
それが1年のブランクを経て昨季登場した時には、濃醇さや熟成感を前面に出す味噌にシフトチェンジしていた。
今年も昨年版を踏襲している印象。
旨味たっぷりの動物出汁を背景に、ブレンド味噌の美味しさが際立っている。

昨年味変ギミックとして入っていたあおさバターに変わり、今年はマー油が張られている。
マー油はコロナ前にも使われていたけど、今のタイプの味噌スープとのカップリングは初お目見え。
焦がしニンニクの上品な苦味が、香ばしさと共に熟成味噌とシンクロする。
いやあ、初動からグイグイ引きずり込まれるね。

たっぷりのそぼろ肉からは生姜混じりの？コク。
炒め煮の玉ねぎからの甘味、2種の山盛りネギのビター感。
どんどん複雑化して、旨さを増していくから凄い。

麺は自家製、平打ち手もみの中太縮れ。
レギュラー麺と似ているが、例年通りハリと引き締まった噛み心地の、おそらくこの限定専用麺。
好きなので毎回手もみ麺を選択してしまうが、次回は細麺でも試してみようかな。

[スープ]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12781190554-15221442987.html
[麺リフト]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12781190554-15221442996.html

トッピングは既述の通り昨年からあおさバターが抜け、風味付けの白ゴマが振られている。
デフォチャーシューは軽く炙りの入ったバラ煮豚で、歯応えを残して旨味たっぷりの赤身と、トロッとした脂身のバランス抜群の逸品。
但し日本一の釜焼きチャーシューが食べたい方は、1枚150円で買い増しが必要なのでご注意を。
そぼろ肉と、炒め煮された玉ねぎの効果は上述の通り。
青・白2種の刻みネギがたっぷり載っているのも、このメニューの特長のひとつ。
味玉有難うございます。

[全景]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12781190554-15221619372.html
[バラ＆釜焼きチャーシュー]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12781190554-15221443007.html

■ 感想など
今年も虎徹さんの絶品冬の風物詩に大満足。
底に溜まったそぼろ肉や玉ねぎ、刻みネギをサルベージしながら気付けば完飲のパターン。
いや、寸前で思いとどまって1cmだけ残してみました(^^;
ちょうど本日が9周年とのこと、おめでとうございます㊗️

ご馳走様でした。


【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：㊗️9周年
・減点ポイント：