2013年４月創業。凛とした雰囲気に包まれるお店訪問は9年振り。
店主は荻窪 春木屋で腕を磨き 馬場の渡なべ創業メンバーの奇才。

開店1時間前でポール。記帳したらその後 車で待機は有難いすね。
続々40分前で4組 開店20分前には駐車場10台がちょうど満車に。

醤油そば 元祖中華そば 塩そば 黒辛醤油 麹味噌 つけめん6種構成。
各々味玉 叉焼 味玉叉焼と変則。名物羽付餃子は廃止になった模様。

釜焼焼豚丼にネーブル味玉も人気。麺は細麺か平打ち麺を選択可。
限定は美味しそうな町中華タンメン。TRY大賞の全国版にも掲載。

真摯な姿勢窺える割烹着纏う店主に奥様とお母さんの3名体制。
7席カウンターに小上がりテーブル上にはやげん堀一味と胡椒。

野菜と挽肉を中華鍋で炒め生姜と味噌2種加えて渾身スープ入れ
鍋内で一気に仕上げる 見ているだけで飽きない店主の独壇場。

オハコ魚介出汁と麹味噌コク風味に山椒唐辛子搭載の濃厚味噌に
自家製手揉みウネり麺と肉旨味香ばしさ備えた釜焼叉焼が到着。

吊るし焼きし低温調理で火を入れた後 直前バーナーで炙る叉焼に
丁寧作業で作られた平メンマとキャベツもやし軽快シャキ野菜。

分厚い魚介出汁に山椒 生姜 唐辛子合わせの濃厚スパイス味噌は
麹旨味際立つ信州味噌に炒めた野菜旨味溶け出すコク深仕立て。

病み付き濃厚味噌旨味絡む平打ち強靭の自家製グリん手揉み麺は
硬柔不揃い口内暴れのエッジ効かせたコシ弾力ムギュモチ食感。

麹味噌と野菜旨味にぶどう山椒加えた唯一無二の絶品濃厚味噌。
ごちそうさまでした。