朝ラーの勢いそのままにランチ突入。
通算3回目の訪問。
前回の経験でもうわかったんだ。
青木亭さんで自分が食べるべき物は何か。

今日は今年初、ネギを"キメ"に来ました。
11:10到着カウンター満席。入口で表題の食券買って店内椅子待ち7人に接続。

店内２名オペは阿吽の呼吸ながら、ひとたび麺茹で始まると、その間に帰った席の片付けは出来ない。オーダー仕上げが優先だからだ。長椅子に座って待つ間目の前のカウンターが空いたとしても、勝手に座ることなく案内があるまでグッと堪えるのが慣わしである。
10分程で着席。食券確認の際にアブラ多めでお願いします。待つ事6分ちょっとでロット最後に提供着丼。おぉ🎵これですよこれ。

丼内を暴れる長めの白髪ネギは直前に和えることでネギ臭さを残しつつ旨味をプラスしている。

表面を覆う背脂たっぷりの下から、豚感を優しく感じるベースのスープに醤油を効かせる程度に合わせた絶妙バランス。

チャーシュー５枚は柔らかホロホロで、そのまま食べたりネギ丼と併せて食べると昇天寸前。

半分の半熟味玉は味染み丁度良い感じで８分程で完食。キマった…🎵

今日もごちそうさまでした～👍️