寒いので信州味噌にする。麺は太麺、細麺と選択出来るので太麺にする。大きいチャーシュー、トッピングした刻みネギがこれでもかとのる、そのしたに湯通しされたもやし、メンマ、の具材、スープには斜め切りのネギが見られる。まずはスープから、濃厚なまろやかなトロミもあるような口当たり、あー暖かい、ガツンとした信州味噌の風味が先ずは広がりその味噌の味わいに豚骨の旨味とコクが合わさる。味噌だけでない豚骨に味わいと脂がなんとも旨い。メンマはコリコリの歯ごたえがあり、染み込んでいる醤油ベースに魚介類の出汁の旨味が広がる味わいでキリッと口直しとなる。麺は太麺のストレート麺で黄色の印象が強い麺でシコッとした歯切れで、もちっとした感触もあり小麦の風味がフワリと香る、そこに味噌の味わいがピリッと合う、さらくシャキシャキのもやしがさっぱりと味を落ち着け、トッピングした刻みネギがその風味と適度な辛味をプラスしており、これがまた味噌の味わいにマッチしてくる。大きな斜め切りのネギはスープで温められキュキュとした食感で甘さがライトに感じる旨味をプラスしてくる。チャーシューは肉の食感もある部分に柔らかい脂身の食感のバランスが良く丁度良い塩加減の味わいで、脂身もさっぱりだがラード的な旨味が感じられ、肉の味わいも十分あり、麺と一緒に食べるとこれがなんとも旨い。やはりトッピングの刻みネギが旨さを引き立てる。ネギ好きにはおすすめだ。信州味噌の風味と豚骨の融合がなんとも合う一杯、美味しくいただきました。