本当に欲しいリュックは5万するので、代わりに4000円のリュックに買い替えるも意外と快適で満足。
失恋も、好きな人の”代わり”がいればいいのに…。
どうも、さぴおです。

■鷹の目系列の煮干しブランド。その名も『ジンベエ』

今回紹介するのは西巣鴨の『中華蕎麦ジンベエ』さん。
二郎系で有名な『鷹の目』の系列で煮干しのブランドなのでしょう。
屋号の由来はまず間違いなくワンピースの七武海のジンベエでしょうね。
七武海の鷹の目のミホーク、海峡のジンベエとかけているんでしょう。

開店から訪問がやや遅れたのは、開店当初は夜営業のみだったから。
現在では昼営業が解禁されたとのことで、訪問を決意しました。

立地は都営三田線『西巣鴨駅』からすぐですね。
個人的には都営三田線に接続するのが結構面倒ですが。

僕はウォーキングで140分ほどかけて訪問。
土曜日12時ごろで先客4人後客2人。
店内は中箱規模。スタッフも3名ほど配置して店内の入りは5割程度でしょうか。
カウンターで厨房スペースが比較的ゆったり。
調理しやすいし、客側も後ろを通る客なんて気にしなくていい。
ただ、空席多いのに現在座っている客の隣を指定されたのはやや面食らいましたが。

店内には煮干しの箱がいっぱい積まれています。
いりこや片口煮干しなのかな。
店炊きしてまっせ感が伝わってきますね。

券売機には『中華蕎麦890円』『濃厚中華蕎麦990円』『油そば』『かけ蕎麦』の4種。
開店当初より数十円値上がりしたようですが、
その代わりに替え玉無料。油そばの場合は大盛りが無料となったようです。

ダイエットマン的には替え玉は300カロリー。1時間のウォーキング相当…。
…けど無料なんだもん。これは仕方ありません。勇気に替え玉注文です。

煮干しということもあってかスムーズな提供です。

●実食
トッピングとは別皿提供なんですね。
茶褐色の濃密なスープが目を引きます。

麺は自家製麵で麺遊記という小麦を使っているそう。
未だにお使いかは知識不足故に知らないのですが、
茨城の煮干しの超絶名店『イチカワ』でもお使いの小麦ですよね。
替え玉表記ですが、和え玉もありますからやはりリスペクトしていそうです。

麺は低加水の中細ストレート。
煮干しではお決まりド定番のチョイスですがやや太めなのが鷹の目系列っぽさを感じます。
鷹の目というか千里眼ですが、冷やし中華のあのグニグニとしてインパクトある食感は忘れられません。

ただ意外と固めは抑え目な感覚かな。
イチカワとかだともっとバキバキしている印象でしたが、これは食べやすさ重視のチューニングでしょう

スープはきっちりと煮干しのビターさがある味わいですね。
かなり動物も入っているようで濃厚ぺっかりとしたスープ感覚。
粘度の強さは『濃厚煮干』のピラミッドで言えば上の下くらいのクラス。
後半は煮干しのビターさが半減して動物の円やかな甘みに変遷したような感覚を受けました。
これは何でしょう。僕の舌が慣れたのか仕上げオイルなどの影響だったのか。

トッピングは別皿で低温調理の豚と鶏ですね。あとは海苔。
替え玉前提だから少しでもスープが冷えないようにという配慮でしょう。
ラーメンオタクじゃない人からの意見でよく
『替え玉するたびにスープが弱くなるのがイヤ』と聞きますしね。

替え玉はしっかり麺量がありました。
この辺に鷹の目っぽさというか本家が二郎であることを連想しましたね。

さらっと完食へ。

やや太めの中太麺と使用している小麦に”らしさ”とリスペクトを感じた一杯でした。

ごちそうさまでした。