日曜日の11時3分に到着、入店。券売機で食券購入後、店員さんに渡す際に背脂の量を確認。大油でお願いする。店内はカウンターのみ12席。先客3名。着席と同時にスーパードライの500が冷えたグラスと登場。一緒につまみで麺類の具であるチャーシューの角切りとほうれん草が提供される。麺の茹で時間はたっぷり5分20秒ほどで着丼。スープはいい意味でわかりやすい旨みがあり、魚介系のニボニボ感は少ない。背脂は大油にしたがそれほど振りかけられてはいない。脂好きでなくとも大油にしたほうが脂の甘みが楽しめそう。辛みはかえしに豆板醤のようなタレを溶いていたのと仕上げに背脂の上から辣油をかけていたが辛さは控えめ。麺は少し短めの太くて平打ちでやや縮れたもの。大鍋で泳がせながら茹でていて、表面がツルツルでもちっとしている。具材は大判の肩ロースチャーシュー1枚、ほうれん草、岩のり。辛いバージョンだからか豚挽肉もある。岩のりは好物なので追加トッピングにしたが追加の量でちょうどよい。他の追加トッピングでは、玉ネギ、薬味ネギにネギと3種類のネギの用意があるのでそのうち一品くらいはデフォで入れてもよいと思う。完食完飲。大油のスープを完飲したが、たいして通常のスープと違和感がなかった。印象的だったのが丼。ステンレス2層構造と思われる軽くて熱電導率の低いもの。食べやすいことこのうえ無かった一杯でした。