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特製中華そばをいただきました。スープは鶏ガラ、煮干しの風味が強く、ラードの油膜があります。醤油ダレは、キレで勝負するほどの強さはなく、かと言って最近の青湯ほど薄くもない、ほどほどの強さです。麺はストレートの細麺です。ツルツルしています。加水多めでしょうか。具は味玉、チャーシュー、シナチク、海苔、ネギです。味玉は完熟と半熟の中間程度です。チャーシューは締まっているのに、肉の旨味が残っていて、ほぐれやすいため食べやすいです。シナチクは細くて硬いです。かなりよくできたネオノスで、美味しいです。ただ、以前いただいた煮干しそばの方が「本当はもっと美味しく作れるけど、わざと昔っぽい雑さを出した」という感じが強く、面白かったです。
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ヤマタカ
翔太郎
LIE LIE LIE
一日三食ラーメン
わた邉
スープは鶏ガラ、煮干しの風味が強く、ラードの油膜があります。
醤油ダレは、キレで勝負するほどの強さはなく、かと言って最近の青湯ほど薄くもない、ほどほどの強さです。
麺はストレートの細麺です。ツルツルしています。加水多めでしょうか。
具は味玉、チャーシュー、シナチク、海苔、ネギです。
味玉は完熟と半熟の中間程度です。
チャーシューは締まっているのに、肉の旨味が残っていて、ほぐれやすいため食べやすいです。
シナチクは細くて硬いです。
かなりよくできたネオノスで、美味しいです。
ただ、以前いただいた煮干しそばの方が「本当はもっと美味しく作れるけど、わざと昔っぽい雑さを出した」という感じが強く、面白かったです。