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1/26（木）17：00 5割の入り 函館の塩ラーメンというと名前が挙がる老舗。横浜店には行き損ねていたので、この機会に訪問。豚、鶏、昆布、魚介などから万遍なく旨味を抽出し、きれいに重ねた豊かな出汁感にあふれたスープ。清湯ながらボディ感があり、なかなか重層的でおいしい。塩だれは気持ち強めに主張し、コクの輪郭を際立たせている。油脂感は低い。麺は中細の縮れ麺。老舗らしい懐かしさを覚えるもの。歯ごたえは適度。具は、刻み葱がやや多め。カイワレ。生麩。なると。半熟気味の玉子半分。最初1個入っているのかと思ったが、ひっくり返すと半分だったｗ メンマは標準的な歯ごたえ。チャーシューは脂身が少ない中厚・小ぶりのものが一切れ。歯ごたえが強めのもので、ぎりぎりパサつきはなかった。清湯でも厚みのある素材のコクが楽しめた一杯だった。
こんばんは。 塩ラーメン好きなのであじさいさん好きですが、ひらこ屋さんと比べると今更感が少しありますね^^; とはいえ画像を拝見したら久し振りに函館に行きたくなりましたw
啓太さん、おはようございます！ 自分は本店も横浜店も未訪だったので、今回の出店はありがたいです。 いつか本店にも行ってみたいです。
なまえ
81点
80点
85点
85点
85点
white-skywave
二ックネーム
千年
わか様
ももも
75点
75点
80点
85点
75点
函館の塩ラーメンというと名前が挙がる老舗。横浜店には行き損ねていたので、この機会に訪問。
豚、鶏、昆布、魚介などから万遍なく旨味を抽出し、きれいに重ねた豊かな出汁感にあふれたスープ。清湯ながらボディ感があり、なかなか重層的でおいしい。塩だれは気持ち強めに主張し、コクの輪郭を際立たせている。油脂感は低い。
麺は中細の縮れ麺。老舗らしい懐かしさを覚えるもの。歯ごたえは適度。
具は、刻み葱がやや多め。カイワレ。生麩。なると。半熟気味の玉子半分。最初1個入っているのかと思ったが、ひっくり返すと半分だったｗ メンマは標準的な歯ごたえ。チャーシューは脂身が少ない中厚・小ぶりのものが一切れ。歯ごたえが強めのもので、ぎりぎりパサつきはなかった。
清湯でも厚みのある素材のコクが楽しめた一杯だった。