松戸の課題店

この日は松戸からスタート。
まず狙ったのは、ずっと気になっていたこちら。
関東ではまだ珍しい、泡系鶏白湯のお店らしい。
ここまでの平均点は81点台とまずまず。
自分の舌で確かめるべく、まあ行ってみようかと。

ちょっと早く着きすぎたので、近くの二郎の待ちを見物に行くなど、周囲をブラブラ。
開店30分前のマツジは、すでに20人は並ぶ人気ぶり。
そのまま並んじゃおうかと思うのをグッと堪えて再び店へ。
結局開店までは私一人だったかな？

ほぼ時間通りに開店。
スリムなイケメン店主がお出迎え。
券売機に向かうと、メニューは、白湯の塩と醤油、そして、まぜそば。
標記のえびラーメンは、デフォの白湯の派生メニューっぽい。
先日、名古屋でいただいた、泡系の伊勢海老が美味しかったので、えひラーメンのボタンをプッシュ。
デフォの白湯＋400円の1300円である。
それにしても、この店、アルコールが充実している。
ビール、サワー、ハイボール、ワインまであるが、外国のクラフトビールが７種。
飲んでみてえ。
開店から10分強、提供されたのは、オレンジ色がかった泡状のスープが印象的な一杯。

麺は黄色味がかった中細微ウェーブ。
ちょっとクラシカルな感じがする麺かな。
菅野製麺所の麺箱があった。
スープはサラッとした粘度の泡系。
海老の濃厚な香りと旨味を期待したが、かなり穏やか。
かと言って動物ガツンでもない。
蘊蓄には、「鶏がら、鶏もみじ、丸鶏を６〜７時間煮込んだ鶏白湯に、最低、丸一日煮込んだ牛白湯を合わせたスープ」とあり、このメニューは「オーマル海老の出汁」も合わせて使っているようだが、濃厚なはずの白湯の旨味を海老出汁が薄めてしまっているのでは？という感じもする。
塩分濃度低め、「油もできるだけ控えめ」にしたという記述もあるので、非常に上品な味わいだ。
具は、ねぎ、青ねぎ、紫玉ねぎ、パプリカ、ミニトマト、タケノコ、小海老、２種のチャーシュー。
豊富なねぎは、色鮮やか。
赤とオレンジのパプリカや、ミニトマトとともに、美しい色合いを奏でている。
タケノコは、濃いめの和風な味付け。
なぜかこの具の味付けだけ突出して濃い。
小海老は乾燥桜海老かな？
この海老で作った海老油が、かなりあっさりめの味わいだったスープを、海老ラーメンのスープらしくしていく。
カリカリの小海老の食感もいいアクセント。
チャーシューは、鶏ムネの低温調理と、豚のロース。
どちらもやや薄めの味付けだ。
麺量は140gほどかな。
固形物完食。
最近はスープを残すようにしているが、これは残すべき感じじゃない。
洋食屋でスープ注文して飲み残すか？いや、それじゃ意味ないだろう。
ということで完飲。
塩分濃度低いので罪悪感は皆無だ。

実に上品な味わいの、泡系スープの一杯。
外の看板には、「ラーメン×ワイン 最高の組み合わせ」と書かれていたが、確かにこれならワインを飲みたくなるかも。
メニューとしては、＋400円出すなら、デフォの「白湯 塩」か「白湯 醤油」の方が納得いくかもしれない。
ということで標記の採点。
機会があったら、飲める状態の日に再訪してみたい。


蛇足；
店舗前の張り紙でも、Twitterでも、一般的な呼び名の「オマール海老」ではなく「オーマル海老」となっていた。
店の呼び名の通りにした。