USJに行きたいのに行くのはUFJばかり。
どうも、さぴおです。

■炒めの仕事が光る煮干し味噌！

本日紹介するのは『究極のにぼし味噌らーめん 人間ばんざい』さん。
立地は東中野をやや北上したあたりの上落合にあります。
何ともインパクトある屋号ですね。
店主さんは渋谷の『北海道らーめん おくむら 味源熊祭』で長年店長をされていた方とのこと。
2017年2月13日に開店。もうすぐで6年目ですね。
ラーメンデータベースでは25レビュー上がり、平均点は80点ほど。
未訪問ですから何とも言えませんがかなり煮干しが強く、ピーキーなラーメンなのではないか？
平均点80点とはそういうことが影響しているのではないか？とあたりを付けての訪問。

開店5分前に訪問。開店時には後客なし。退店時に店内4人。

店内には恰幅のいい金髪の男性が鍋を振るっている。
なんとなく不器用なワンオペ店だと思っていたんですが、
綺麗な若い女性スタッフがいて横転。

壁にはルパンの似顔絵が直接書かれてます。
わりと近くにテレコムアニメーションフィルムがありますからね。
キャラデの方が訪問されたのでしょう。無教養故に絵柄とサインでどの方なのかはわかりません…。

店主はずっとカンカンと鍋と対峙していますね。
あまり何と言ってるか聞き取れませんでしたが、
柔らかなニュアンスで女性スタッフに指示を出しておられます。

券売機を見るとメインメニューは
『にぼし味噌らーめん』『週替味噌らーめん(白味噌・赤味噌)』『限定らーめん』
『醤油らーめん』『塩らーめん』
幅広いメニュー展開です。

初訪問なので『特製にぼし味噌らーめん』を選択。加えて麺は大盛り(120g　130円)です。
特盛(240g)ではないのがかなりのダイエットポイント。
ライス類も頼んでません。

”当店自慢の魚粉！！”とあるので魚粉(80円)も買っておきましょう。

食券を渡すと『オススメでいいですか？』と聞かれます。
どうやら『麺の固さ』『味の濃さ』『煮干しの濃さ』これらを選択できるようです。
初訪問ですから『オススメ』にしておきます。どういうチューニングになるかは分かりません。

しっかりと鍋振った炒め野菜を丼に載せれば配膳です。

●実食
バラのチャーシューが三枚載り、割った味玉。
特製らしい麺顔ですね。

まずスープからいただくと…
意外と抑え目な煮干し感覚ではないですか…味噌もそこまでミソミソすることはない印象。
どちらかといえば動物のエキスを感じるところに優しく煮干しがいるという印象。
煮干しのワイルドな部分であるエグニガすっぱ全開なのかと思っていたのに。
意外にも上品な味覚構成に驚きましたよ。
しかし、炒めのアイテムの影響もあってスープはアツアツ！
これがこのラーメンのインパクトを形成しているところでしょうね。

麺を引き出すと何だか全粒粉っぽいような加水低めの中太麺が登場します。
やや固茹での印象で咀嚼さを出していて、小麦の風合いも高いので
このスープに負けることはありません。
結構麺の印象も強い一杯ですね。

トッピングのチャーシューはバラタイプでホロホロと砕けていきます。
味玉はとろり。メンマはふと目のゴリっと仕様な食感。
きくらげのコリコリとした食感と伴にアクセントを加えてくれますね。

ある程度食べ進めると、別皿提供された80円の有料トッピングの魚粉を盛ります。
有料とあってかたっぷりとあって笑ってしまった。
たしかに味噌の世界を邪魔しない相性いい魚粉ですね。

そして最後に卓上にあった生唐辛子を荒めに刻んだジャンを入れて辛く仕上げて完食へ。

点数はまぁこんなものかな…という感じですが満足度は高いですよ。
何と言うか、誤解を恐れずにいうと『25年くらい前の東京の美味い味噌ラーメン』という印象。

僕が子供のころに食べていた美味しい味噌といえばこんなんだよね…という一杯。
古すぎることなく、煮干しや熱インパクトと既存のラーメンよりもブラッシュアップが
加えられながらも真新しすぎない。
かといってチェーンのようなシステマチックではない。
専門店ゆえの温かみのある仕込みに調理を感じる良店でした。

ごちそうさまでした。