19:25頃 再訪。

先客なし、後客3名。
店内の券売機にて食券購入し、L字型カウンター席へ。

佐藤店主＆男性助手の2名体制での営業です。
直ぐに冷えたプレモル生とおつまみも到着し、一人乾杯〜^^

とここで佐藤店主より少し遅らせますか？とのお声掛けがありましたが「作っちゃって下さい！」とお願いし…

チビチビやりながら着席後9分ほどで着丼です。

先ずはスープを一口…
う〜ん、旨〜い♪キラキラ油玉が煌めく僅かに油膜も張る漆黒のスープは見た目とは違い初動は芳醇な醤油の香りが立ち、後から出汁の旨味が追いかけてくる適温熱々無化調淡麗スープで…堪りませんね〜

細かな粒々が見える棣鄂製ストレート中細麺は茹で加減ジャストのニュルムニプツッとした歯応えで、スープを吸って色付いた靭やか〜な啜り心地の小麦香る美味しい麺ですね〜

チョイ厚カットの大判ロースチャーは柔らかで肉々しいもの、厚めカットで味染みた脂身プルンな豚バラチャー、コリシャクメンマ数本に味玉は黄身ネットリゼリー状で、何れもプレモル生に良く合う秀逸な具材達でした。

スープ温度の低下と共にバランスもイイ感じに変化して、最後は丼を持ち上げグビッと大変美味しく完食・完飲です。

色々と御心遣い…ありがとうございま〜すm(_ _)m

接客もキッチリ丁寧で好印象〜^^
また来ま〜す！ごちそうさまでしたぁ〜♪