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「【限定】煮干蕎麦(塩) 950円」@煮干結社 弘前店の写真R5.2.24(金)10:30 関東から麺友さん(mocopapaさん、としくんさん、kamepi-さん、ラーするガッチャマン(通院中)さん)が弘前へ来られたので、まずは煮干結社さんへ。開店30分くらい前から並び、先頭で入店です。この日の限定は塩の煮干蕎麦で、数日前に塩の鯵煮干を食べていますが、この日は煮干5種を使用したものとのことで食べ比べてみることに。

スープは煮干の旨味が詰まった塩清湯で、煮干は数日前の鯵オンリーのときとは違い、より複雑な味わいに。流石に煮干の種類までは分かりませんが、甘味を感じたので、ノーマルの鰯に鯵も入っているような気がします。後で、店主さんにお聞きしたところ、「鯵2種、伊吹いりこ、背黒2種」の5種と判明。さらに香味油も煮干油とのこと。麺は手揉みの中太麺で、麺量は200gとのこと。餅姫使用の麺ですかね。スープとの相性はバッチリで、もちっとした食感を楽しめます。

具はチャーシュー、薬味、お麩。チャーシューは低温調理の大きな豚チャーが1枚で、しっとりとしており肉の旨味も十分。お麩はスープをしっかりと吸っており、ジューシー。スープ吸ったお麩って美味しいんですよね。特にスープが美味しいお店で食べるお麩は文句なしです、。

鯵オンリーの塩煮干とは異なり、より複雑な煮干の旨味を楽しめ満足。こんな煮干食べ比べができるのも煮干結社さんならではですね。どうもご馳走様でした。このあとは、近くのチリエージョさんへ。

投稿 | コメント (18) | このお店へのレビュー: 143件

コメント

アテンドお疲れ様でした。
煮干といっても、かなりブレンドしてるんですね。
流石、煮干結社さんです。

NORTH | 2023年3月7日 11:49

こんにちは
チャーシューでかいですね!
こちらは煮干し以外の限定も多いイメージでしが
やはり煮干しに関してはお手の物のようですね

キング | 2023年3月7日 12:17

どもです。
煮干を食ったほうがいいと思いましたが
紅の海老のネーミングに負けてしまいました(笑)

こんにちは。

potiさんのように何度も通わないと煮干しの違いが判らないでしょうね。
鯵煮干しは自分も好きです。

glucose | 2023年3月7日 14:16

お疲れさまです

本当に煮干しは奥が深いですよね。
聞かないとどんな煮干しが入っているかは分かりません?
聞いても分からないですけどねw
煮干結社さんは凄いっすね(^^)

黄門チャマ | 2023年3月7日 15:36

こんにちは!
5種の煮干しですか〜もう煮干しの宝石箱(笑)で、
奥が深そうなスープですね。

eddie | 2023年3月7日 16:41

こんにちは。
その節はありがとうございました。
鯵煮干は甘みが出ますね。
だし廊ニボで教えてもらいました。

kamepi- | 2023年3月7日 17:03

potiさん、こんばんは。

また随分と大所帯のエスコートでしたね!
煮干しに魅せられた者の宿命でしょうか!?
北斗三兄弟と他は誰なんでしょう❓

ひゃる | 2023年3月7日 20:28

こんばんは!

満を持して、地元の重鎮ご登場っすネ😁
オイラもチリエージョ行きたかったのに、コロナのヤローめ…

こんばんは😃

お世話になりました。
ひと口飲ませていただきましたが、
確かに鯵煮干っぽい甘味がありましたね。
ちょっと関東にはないスープで面白かったです。

としくん | 2023年3月7日 21:49

続いてどうも~!

コチラはpotiサンのレポで毎回美味しそうな一杯を見ているので自分も行ってみたいです♪
今回の男旅でちょっと豪勢に行き過ぎたので次回の東北遠征はいつになる事やらw(笑)

バスの運転手 | 2023年3月7日 22:56

アテンド乙でした。

流石の煮干使いぶりが伝わりますよ。

その後の答え合わせには、
ご近所のお店と同様の常連感も改めて(笑)

おゆ | 2023年3月7日 23:07

もちもち麺を煮干しに合わせるのっていいですね。
やっぱりこの店は行ってみたいなぁ。

RAMENOID | 2023年3月7日 23:56

Potiさん、
日々味が変化するんですね。面白いです。
ところで、お麩ってラーメンに合うんですよねえ。
スープを吸ってめちゃめちゃ旨いです。

まなけん | 2023年3月8日 00:06

こんばんはです。

煮干しも色々あって勉強になります!!
お麩は函館系が専売特許だと思ってました・・・

甚平 | 2023年3月8日 00:09

おはようございます^^
その節はお世話になりました。
煮干も種類によって味わいが結構変わりますからね。
もち姫のモチモチ麺を煮干しでいただいてみたいですね(*^-^*)

mocopapa | 2023年3月8日 04:48

おはようございます!
皆さんのこちらのレビュー見てると美味しい煮干しラーメンがすごーく食べたくなりますよ🤤

川崎のタッツー | 2023年3月8日 07:34

potiさん、こんにちは!

すっきりした塩煮干しとはいえ、煮干しでこういう手打ち中太麺を合わせるのは珍しいですね♪
麩の存在もシブいですし、さすが煮干結社さんといった一杯ですね(^^)

つちのこ | 2023年3月8日 11:02