Item: 洞くつ家
Rating: 80
Author: RAMENOID

80点

RAMENOID

吉祥寺で早朝家系＆早朝ビール

ネカフェて体を休めた後は、朝ラー。
狙ったのは、朝6:00から営業しているこちら。
店舗情報によると、2003年オープン、六角家姉妹店とのこと。
六角家さんは未訪のまま廃業してしまったので、その味わいの片鱗を感じられるかなと、興味もあった。

店は、吉祥寺駅南口から歩いてすぐの繁華街。
朝6:00台だからひっそりしているが、夜は賑やかだろうね。
6:00のオープン時刻を狙ってもよかったのだが、その後の時間を持て余すので、ちょっと遅らせ、到着したのは6:40頃。
流石に外待ちはない。

入店すると、元気な女性店員がお出迎え。
厨房は若い男性２人、計３人での営業。
店内はこの時間でも４割ほど入っていた。
券売機に向かうと、メニューは基本１種。
ノーマルの「ラーメン」のボタンをプッシュ。
ビール（黒ラベル缶）のボタンも連打した。
800円＋350円、計1150円也。

券を渡すと好みを聞かれたので、「麺やわらかめ」とだけ告げる。
すぐに出されたのは、黒ラベルの350m缶。
お冷用のプラコップで飲むのは味気ないが、早朝6:00台からのよく冷えたビールは沁みる。
やわらかめなのでちょっと時間はかかり、ビールから遅れること９分で提供されたのは、乳化した濃厚そうなスープが印象的な一杯。

麺は、低加水の平打ち太ストレート。
家系王道の酒井製麺製だが、これくらいしっかりやわらかめに茹でたのは初めてかも。
もちもちムニュっと柔らかくて、味わいは最高。
いやいいなぁ、酒井製麺の家系麺のやわらかめ。
多くの方は茹ですぎと思うかもしれない。
スープは表面にかなり乳化した層のある豚醤。
カエシのキレよりも、濃厚さを主張するスープなんだね。
カエシしょっぱめで、鶏油がコクを増す吉村家直系とはちょっと違う。
増えている工場製クリーミースープは、この系統をインスパイアしたのだろうか。
辛味とかが入れられればもう少し引き締まるのかもしれない。
それはできないので、卓上の刻みニンニク、おろし生姜、白胡麻を投入。
これでかなり面白くなった。
具は、ねぎ、ほうれん草、海苔、チャーシュー。
ねぎは少量。
ほうれん草はやや多め。
海苔はけっこう上質なものが３枚。
今回はライスを注文してないので、海苔巻きができないのがちょっと寂しい。
ちなみにライスは100円、中が150円、大が200円である。
チャーシューは、厚みのある豚肩ロース。
程よい噛み応えのあるやわらか仕上げで美味しいが、焼き上げたような香りはほとんどなかった。
麺量は140gほどだろう。
固形物完食。
スープは３分の１ほど残してフィニッシュ。

表面に乳化層がある濃厚な家系。
家系の店としては、ちょっとお高めに感じるが、しっかり濃厚系のスープを炊いていれば、この価格は仕方ないというか、今時安い。
もっと安くてライスサービスの店もけっこうあるが、どうやって採算を取っているのだろうか。
二郎直系もそうだが、やはり薄利多売なんだろうね。
感覚が麻痺している。
創業20年を越える、この街に馴染んだ家系。
早朝から飲むビールも沁みたので、採点は80に載せておく。

店を出た時刻は7:00ごろ。
昼まではまだかなりあるなぁ。
ということは……。