横浜市戸塚区の課題店

大森で朝ラー＆朝ビーをキメた後は神奈川まで移動。
次に狙ったのは、昨年10月に開店したこちら。
店名でまず注目し、諸兄の高採点を見てずっとＢＭしていた。

ＪＲ戸塚駅から約２km、30分弱歩き、開店時刻15分前に到着。
簡素な造りの一軒家、外待ちは１名だった。
開店時刻のシャッターズは５人と、程よい人気ぶり。
女性店員さんに導かれ、入り口を入ってすぐの券売機へ。
メニューは、「手揉み醤油」、「手揉み塩」、「手揉みまぜそば」、手揉み昆布水つけ麺」の基本４種だが、醤油と塩には細麺もある。
後で券売機の写真をよく見返すと、「バタボナーラ」.なる限定も出ていたようだ。
もちろん塩を選択し、ボタンをプッシュ。
「雲呑」のボタンもあったので、それも付けることにした。
ビールも飲みたかったが、アルコールは置いてない。
まあ、駅から離れているので、それが正解なのだろう。
880円＋150円、計1030円也。

職人っぽい雰囲気の男性店主と女性店員２人での営業。
カウンターも椅子も、マジで白木。
店内も素朴だ。
券を渡してからわずか４分。
「醤油雲呑です。」と言う声とともに、女性店員から標記メニューが高台越しに提供される。
（えっ？醤油？）
と思い、「塩じゃないですか？」と聞いてみたが、「券は醤油でした。」とお姉さんはキッパリ。
（間違った………!!!）
もちろんこちらの間違いなので、そのままいただく。

麺は高加水の平打ち極太縮れ。
もちもちとした食感が秀逸の太縮れ麺は、好みにぴったり。
もち姫使用してるでしょ。
三河屋製麺の札があったが、三河屋さんがこんな自家製っぽい麺を作ってくれるんだね。
そう言えば、上井草の「麺や 麟子鳳雛」さんでも、三河屋さんのこんな麺を使っていたっけ。
多くの店に卸してほしい。
スープは完全にカエシが立った、ザ・醤油。
出汁感ももちろん感じるのだが、醤油感が圧倒。
これはこれで美味しいのだが、塩派が最も引くタイプ。
（何で醤油を……）
頭の中を、その思いがグルグルと駆け巡る。
いっそこのまま店内連食で塩を食べ直そうかとも思ったが、麺量は並でも200gあるので、そんなことしたらここで終了になってしまう。
背脂が浮いているが、意外にあっさりでしつこくない。
それにつけても、（何で醤油を……）
後悔半端ない。
具は、ねぎ、万能ねぎ、メンマ、チャーシュー、増した雲呑、
ねぎは粗めの刻みでワイルドに盛られ、ご当地っぽい印象。
メンマは埋まっているが穂先メンマだったかと。
チャーシューはバラの煮豚かな。
醤油によく浸かっていて醤油にぴったり。
スープの温度で脂が溶け、程よくやわらかで美味しい。
チャーシュー増しは、肩ロースの吊るし焼きとのこと。
＋300円で別タイプのチャーシューを増すのもアリかと。
ワンタンは3つだっけ４つだっけ。
醤油のボタンを押してしまった後悔とショックでよく覚えてないわ。
肉餡も多く、まずまず美味しかったような。
麺量は200gとのことで食べ甲斐がある。
固形物完食。
スープは半分残してフィニッシュ。

背脂が浮いているのに意外にあっさり。
醤油に浸かったもちもち麺の美味しいワイルドビジュアルの一杯。
ああ、この麺を塩で食べてみたかった。
後悔、自己嫌悪、半端ない。
そのうち再訪しようかな。
いや、駅から遠いしビールはないし……。
でも、このタイプは好きな方も多いと思うので、皆さん是非。