東砂の新店
煮干しつけ麺の有名店のセカンドブランド

オープン日に行ったので先上げで。

この日はまずこちらを狙ってみた。
最寄り駅は南砂町駅だが、1.4km、徒歩15分以上かかる。
電車の乗り継ぎが上手くいかなかったのもあり、到着したのは開店時刻50分前。
予想はしていたが、既に30人ほど並んでいた。
オープン時には50近かったかな。

開店時刻がきても開く気配はない。
そのうち初レポが上がる。
プレで召し上がっていた方が、オープン時刻になったから上げたのだろう。
ゾロゾロとスタッフが出てきたのが10分後、挨拶が始まったのが15分後かな。

ノロノロと列が進み、25人前後で満席になったようで、あとは食券を買って店外待ち。
遠くからでも見えたが、とにかく生花の量がすごい。
「宮元」さんからの独立店はともかく、田代さん、富田さん、坂本さんなどの師匠系、一燈から独立した兄弟弟子系、蒲田の名店たち……。
コロナ禍後、最多クラスでは？
券売機に向かうと、メニューは、「ラーメン」、「つけ麺」、「油そば」、「塩ラーメン」、「塩油そば」の５種で、初日からボタンが生きている。
デフォルトにしようかとも思ったが、「塩」の名に惹かれ、標記メニューのボタンをプッシュ。
生ビールもいっちゃえ。
950円＋520円、計1470円也。

再び外で待つが、カウンターが空いたので、４人ほど飛ばして入店。
カウンター14席で、テーブル、小上がりもあるかなりの大箱。
スタッフは.宮元店主を始め、厨房だけで10人、フロアも３人ほどの大所帯。
席に着くと、食べ終えたばかりの隣の方から声がかかる。
じゃい氏、お久しぶりです。
店外券を渡した時に好みを聞かれたので、麺やわだけお願いした。

まず、出されたのはプレモルの中ジョッキとナッツ。
https://supleks.jp/img/stored/Wz2w4e8k7jamTbhGqty6d4fIxynL5brA
ナッツがお通しで出るラーメン屋はちょっと珍しいかも。
ちょい苦手なプレモルだが、生ならいける。
ああ、美味しい。
そこからはかなり時間がかかり、ご本尊が提供されたのは30分後なのにはちょっと痺れた。
並び始めから２時間10分、オープン予定時刻から１時間20分かかって出されたのは、家系ライクなビジュアルの塩豚骨。

麺は自家製の平打ち太ストレート。
酒井製麺等の家系の麺をよく再現している。
やわらかめをコールしたが、そんなにやわらかくない。
普通かやや硬めくらいの感じかな。
マジでやまさわらかめの方が好き。
スープはかなりオイリー…….というか、鶏だか豚だかのもったりした油の層がある。
鶏油は高騰してるので、油多めをストップしている家系も最近はあるが、これは多めコールしたい人にとってはありがたいだろう。
ノーコールでこれだと、多めコールをしたらどうなっちゃうのかな？
とにかく、油のインパクトが欲しい人には有り難い限り。
逆に普通の年寄りにはつらいかな。
スープは鶏や豚をふんだんに使った、旨みが濃い間違いないやつ。
家系の塩ってほとんど食べなことがないのだが、醤油じゃなくてもいけるんだね。
途中、卓上のおろしニンニクとおろし生姜、白胡麻を加えて味変。
やはりニンニクは合う。
具は、ねぎ、青菜、海苔、チャーシュー。
ねぎは少量。
青菜は小松菜のようだ、
海苔は上質だが２枚。
ライスを付けて海苔巻きをしたい人は、増さないと不満が残るかも。
チャーシューはスモーキーな香りのするモモが２枚。
赤身主体だが、パサついてなくてふっくらやわらか。
これは美味しいので、
チャーシュー増しはアリだと思う。
めんりはじゃい氏によると130gとのこと。
やはりライスを付けるのが良さそうだ。
固形物完食。
塩分濃度はやや高めなので危険だが、スープもほとんど飲んでしまった。
少しだけ残してフィニッシュ。

かなり重たさのある家系ライクな塩豚骨。
本店でも時々家系をやっていたから、そちらをメインに据えた支店かな。
流石宮元さん、ハイレベルだとは思うが、他の家系との差別化は難しい。
とすると、気になるのは価格。
ちゃんと濃厚を仕込めば、これくらい仕方ないと個人的には思うのだが、吉村家直系も、人気の武蔵家系も、メチャ安いからね。
まして武蔵家系はライスもタダ、ビールも安い。
どちらを選ぶかは、人それぞれかな。
つけ麺も油そばも餃子もあり、アルコール類が豊富に用意されているシャレた店なので、また他の家系とは使い方が違ってくるのかもしれない。
宮元さんへの忖度のこもったレビューが多いが、かなり待ったし、採点はこれくらいで。
何にせよ祝、開店。
グループのますますの繁栄を祈る。