[訪問時期] 2023年3月下旬（平日） 昼
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] あえめん
[価格] 930円
[コール] 辛さ控えめ
[スープ] 豚鶏/味噌＋辛味＋溶き卵
[麺] 中サイズ麺（200g弱位）
[トッピング] 刻みチャーシュー、メンマ、炒めもやし、ネギ
[卓上] ブラックペッパー、酢、一味、刻みニンニク


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「味噌麺処 花道庵」ご出身の新店へ。
10時40分過ぎ着で4番手、定刻開店時には8名だったがすぐに満席、外待ち発生。
今日は今までスルーして来た辛い系の「あえめん」を食べてみる。
いや、来るまでは普通のラーメンを食べようと思っていたのだが、待つ間にコメ入れしたとある大学生のラーメン日記さんの辛味噌レポに刺激されて、大人もちょっとチャレンジしなきゃと思い直した。
でも食券を渡しながら「辛さ控えめで」。
厨房では店主さんと男性助手さんが、既に息の合ったオペレーション。
「花道庵」系らしく強火でもやしとニラをサッと炒め、スープは別に小鍋で、麺はテボ茹で。
@3杯の2ロット目でご対麺。

[券売機]
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■ あえめん（辛さ控えめ）
麺は中サイズのストレート。
「花道庵」よりひと回り細めな感じだが、軽いボソシコからのモッチリ感が際立ち、このメニューにははまり役のようだ。
厨房にだるま製麺の麺箱あり。

多めのタレはトロンと濃厚。
濃いめに割った味噌スープは豚＞鶏の旨味が溢れ、背脂も浮いているようだ。
そこに生卵を入れて麺を和えた感じで、生卵が溶き卵状になって漂っている。
辛さ控えめでもそこそこピリッと来るけど、背脂と卵がマイルドに中和して、ヘタレでも苦にならないチューニング。
いやむしろ超旨くて引きずり込まれちゃう。

刻みニンニクを落として入念に天地返し、更に満遍なく追いニンニクしてズボッと啜る。
旨辛味噌が溶き卵ごとシコモチ麺に纏わりつき、シャキッと香ばしく炒められたもやし、たっぷりネギがバランス良く絡む。
そこにニンニクがビシッと喝！
味噌和えってもっと重いイメージだったけど、全くそんなことはなく、終始飽きることがない。
刻みチャーシューは軟らかく煮込まれ、肉肉しい食感と味の染み込みは文句なし。
量的にも結構入っている。

麺と具材を全て食べ終え、溶き卵が浮かぶスープもほぼ飲み干してしまった。
いくら辛さ控えめと言っても、そりゃ汗も噴き出すさ。

[麺リフト]
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[タレ]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12797254489-15266357641.html
[もやし、ネギ、卵が絡む]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12797254489-15266513707.html

■ 感想など
以前「チンピラ玉子」に四苦八苦してから、「花道庵」系では辛い系を避けてきましたが、壁をちょっとブレイクスルーですかね。
さすがこの系譜の人気メニュー、美味しかったです。
これなら定期的に食べてみたくなるし、辛味噌ラーメンもいけるんじゃないかと思ってしまいます。
もちろん「辛さ控えめ」前提ですけど。

ご馳走様でした。
開店おめでとうございました㊗️

【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：㊗️オープン
・減点ポイント：