どうも、つけ・麺太郎です。
今日もつけ麺を食べました。

金曜18時半頃入店。他に客2人。店内は野菜の甘くて良い香りがしていた。
煮込んでいるグリーンカレー(の原型)から発してんのかな?
外で食券を買って入るシステムだが、大盛(無料)の食券は買ってなくても
食券を渡す時にもう一度聞いてくれるのは親切だね。


麺は自家製らしい太麺で、かなりモチモチしており普通に美味しい。
小麦も多少香るのだが、店内の甘いニオイの方が強く、
結構消えてしまっている。思わぬ所で残念な落とし穴。

スープは魚介が強めで、鳥も結構感じた。豚骨も入ってるっぽい。
甘み酸味は抑えめで、非常にバランス良く作られている。
無化調にありがちな魚介のエグみもほとんど感じなかった。

スープの中には細切れのチャーシュー、メンマ、そしてざく切りの
キャベツが入っている。このキャベツがくせ者。コイツでほんのり
自然な甘みを出しているところまでは良いのだが、
他の具は麺に絡むように作られているのに、コイツだけ大きいので、
(特に芯の部分は)別個に食べざるを得ない。また、無理矢理絡めても
芯は量・食感・味ともインパクトが強すぎて、麺もスープも無くなる。

麺の上にはトッピングの味玉と、1/8片のレモンが載っていた。
麺を2/3くらい食べた所で麺にレモンを軽く搾って食べてみる。
すると、キャベツの甘みが程よく抑えられさっぱりとして美味しくなった。
ただし、キャベツが無くなると今度は逆にスープと麺のバランスが
レモンによって崩される恰好になった。もぉ、どぉせいっちゅーねん(笑)
味玉は素晴らしい出来で旨い。ただ、スープと合わせるとちょっと
しょっぱいので、麺と食べた。


トータルで凄くバランスが良い。出来たばかりのお店なので、
これから更に期待が持てると思う。頑張ってほしい。