2023.4.18 10:00ごろ
No.41 煮干中華ソバ イチカワ
B濁(ダク) ￥950
出汁打ち込み式味玉 ￥150
和え玉 ￥200


今日の気分は〜
メニューがリニューアル！久しぶりのレジェンド煮干！！！


というわけで、煮干中華ソバ イチカワ さんに伺いました


当直終わり、お店に10時着で2番目のベンチゲット。
混むと予想されたが11時過ぎても自分含め3人待ち
これは並び直し、連食の期待高まる…!!

11:25ごろ、シャッターが開いて中にご案内
すぐさま注文を聞かれる(席に座る前)ので迷う時間は無い。
事前に決めていたが焦って少しオドオド、くそー、予行練習してたのになーー

濁、味玉を口頭注文
すぐさまお金を払い終え着席
洗礼された動きでラーメンを作る様子を眺めながら5分ほどで着丼です
いただきます！

まずはスープ
塩味が強めの濁った煮干スープ
そこまでエグみ苦味はあまり感じないのは塩味が強いから？
煮干しの全てを使い作ったスープは香りが強いがどこか荒々しい。
久しぶりに煮干しを堪能したかったのでまさにぴったりだった

続いて麺
中細麺ストレートタイプ、加水低め
パツっと歯切れのいい麺です
以前(2年前)の方がもっとパツパツだった気がするが、そりゃ2年も経てば麺も変わるだろう
美味しい自家製麺に変わりは無いですね

具材は
チャーシュー、出汁打ち込み味玉、板海苔、玉ねぎ
チャーシューは豚ロースでしっかりした歯ごたえのあるお肉。決して煮干しを邪魔しない味付けで肉の美味さをしっかり味わえる
イチカワさん名物の出汁打ち込み味玉は割った瞬間とろっと中身が溢れ出る。煮干しと相性いい味付け
そして僕はやっぱりスライスより角切り玉ねぎの方が好み、食感と香りがたまらん

半分ほど食べたら和え玉を注文
サッと200円も用意しておく
タイミングは、ちょっと早いかなくらいで丁度いい

和え玉着丼
角切りチャーシューと玉ねぎ、魚粉
そして甘めのタレを絡める
これはやばい、美味しすぎる
まず麺が美味い、そしてタレもうまい、何だこの絶妙な味付けと油加減

和え玉おかわりしてぇ……！！！
とりあえずお腹と相談して、2巡目にまた食べられるかな？？

ここ最近の煮干しを不足を解消するために
最初は 濁 の注文でしたが大正解でした。
煮干しを全身で吸収して2巡目に続く〜〜

ごちそうさまでした！！


メニューが一新！！
煮干しの全てを搾った濁りスープをみたい方はこちら！！
あと和え玉発祥。原点にして頂点の和え玉も！
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