カナキン
絹ごし木綿
hori
けＮぢ
タバサ·替玉](https://s1.spkimg.com/image/2023/06/10/15/vDteyV6mGpTfp5cSM9cybqxmCNoZDnlB.jpg)
岳
コメント
鰻骨100%とは素晴らしいですね。
なんとなく鰻色に見えてしまうのは先入観でしょうかw
それにしても油の表現、そそられますね〜
このスープに極細麺、替玉から岩海苔に山椒をプラス、最高すぎます！！！
まだおおお | 2023年4月29日 08:10あっ！さっき別コメントへの返信に書いてしまいました。
「鰻骨」と書くと音読みしてしまいそうで、
レポではあえて「鰻の骨」と書きました。
カナキン | 2023年4月29日 22:39飯田橋にこんなお店が？3年半前まで飯田橋に毎日通勤してた身としては、どうして気付かなかった…と思ったら、おいらが町を去ってから開業したようですね。
極細麺にスープが絡みまくる感じが、目に浮かびます。面白いラーメンですね。意外と売価も普通ですし。
Dr.KOTO | 2023年4月30日 14:14つじ田の奥の院があった場所のようですね。
刻みウナギが乗ってライスのつく竹が1300円、
ライスがミニ鰻丼になる松が1800円。
私のようなラーメン好きには梅で十分ですし、
これを900円でいただけるのはありがたいです。
難点は、卵黄が梅に見えてしまうところでしょうか。
カナキン | 2023年4月30日 19:57
味づくりの参考にしていたのがこちらの品。
うなぎ専門店が金曜と土曜の昼だけ提供している。
中国系と思われる外国人客がかなり多く、
30分以上並んでこぢんまりしたカウンターについた。
鰻の骨100%だというスープは濁っており、
表面ではすりガラス状に油が固まりわなないている。
レンゲで味わってみると、深いコクを感じる。
おそらくたっぷりのコラーゲンによる旨さだろう。
一般的な鮮魚系スープとは一線を画すもので、
動物系の白湯スープとも全く違うオリジナルの味わいだ。
ストレート極細麺は茹で時間30秒ほどで、
ザクザクと心地よい歯ざわりを楽しむことができる。
漬け卵黄もコクのある旨さで素晴らしいね。
松竹梅の梅だけウナギが乗らないのだが、
ウナギの蒲焼きが乗ったらより旨いことだろう。
替玉200円を頼むと、別皿で岩海苔もついてくる。
卓上の山椒の粉で味変しながら楽しんだ。