poti
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コメント
こんにちは。
青森がメバルの産地とは知りませんでした。
メバルってよく釣る魚ですが、料理にはあまり使わないイメージでした。
glucose | 2023年5月9日 12:37こんにちは
これはめっちゃ綺麗ですね！
食べるのが勿体ないと思うほどですよ！
これを目の前にしたらインスタ始めちゃおう
そんな気持ちに駆り立てられそうです
キング | 2023年5月9日 13:55こんにちは！
メバル使用なんですね～
価格は高いですが・・・それに見合った満足度！！なんでしょうね。
eddie | 2023年5月9日 14:52お疲れさまです
またまた凄いラーメンですね。
見た感じラーメンではないですよ。
メバルはめったに食べないので味自体分からないです。
どんなラーメンか気になってしまいますね^^;
黄門チャマ | 2023年5月9日 16:58どもです。
前までは弘前でこんなに意識高い系で
やってるんだって驚いてましたが😅
行ってみて納得、もう驚きませんが
それでも凄いね💯
ラーするガッチャマン(通院中) | 2023年5月9日 18:40こんばんはぁ～♪
メバルは塩焼きくらいしか食べたことありませんが
こちらでは🍜にしちゃうんですね。
メバルはアッサリ白身だからクリーム煮は美味しいでしょうね。
mocopapa | 2023年5月9日 21:20カラフルで映える一杯ですね。
もはやラーメンとは思えませんw
メバルってあまり食べたことないですが、
カサゴの仲間なんですか？
NORTH | 2023年5月9日 21:27こんばんは^^
メバル？トマトベースのブイヤベース？
意味が分かりません。
何と華やかな麺顔。
見てるだけでうっとりします。
としくん | 2023年5月9日 22:09Potiさん、
もう店名を見ただけで本文を見なくても独創的な麺顔と高得点が想像できるようになりました。
まなけん | 2023年5月9日 22:37相変わらずすごいですね。
普通のが出ない（笑）
美味しそう。、
RAMENOID | 2023年5月9日 23:41コレまたwonderful！
お聞きしたスープベースは、
フレンチのフュメ・ドゥ・ポアソンに、
近いように思いますよ。
メバルのクリーム煮による味重ねも、
堪らなかった事でしょうねぇ。
おゆ | 2023年5月10日 00:24potiさん、おはようございます。
なるほど(・А・` )ﾎﾎｩ…
メバルは青森が1番なんですね🍎
ではこのラーメンも納得です。
洒落すぎても目に毒ですけどね。
ひゃる | 2023年5月10日 09:11こんにちは。
此方らしい手が込んだ一杯ですね。
メバルはシーズンなんで美味しいでしょうね。
kamepi- | 2023年5月10日 10:23potiさん、こんにちは！
チリエージョさんらしい華やかな色合いの一杯ですね♪
一度、本場フランスでブイヤベースを食しましたが、ゴリゴリなジャパニーズの私の口には合いませんでした(>_<)
つちのこ | 2023年5月10日 11:46こんばんわ～！
もう、ネーミングだけでウットリしちゃいますねｗ（笑）
メバルも好きですが沢山の野菜を使っているもの個人的にメッチャ惹かれます♪
バスの運転手 | 2023年5月11日 22:43
スープはメバルの旨味がしっかりと主張するトマトベースの濃厚ブイヤベーススープで、魚の旨味とトマトの味わいがベストマッチ。旨味の塊のようなスープは魚の味全開ですが、臭み等は一切なく、メバルの旨味を堪能できます。メバルってこんな旨味出るんだ～と改めて感動です。途中でメバルの身を使ったクリーム煮が合わさっていくことで、さらにメバルの香りと旨味がUP。またこのクリーム煮が美味しくて、そのまま持って帰ってパンにのせてつまみにしたくなります。麺は全粒粉入りの中細麺で、喉越しよく、小麦の風味もあり美味。スープと相性バッチリです。
具は、メバルのクリーム煮に加えて、チャーシュー、玉ねぎ、椎茸、ブロッコリー、パプリカ、トマト、ネギ、サツマイモチップ、ラディッシュ、エンドウ豆など。メバルのクリーム煮はメバルのほぐし身を使ったクリーム煮でコクがあり美味。量も多めで、後半はクリーム煮の効果でメバル感がUPすると共にマイルドな味わいに。チャーシューは長谷川豚の赤ワイン煮かな？柔らかくジューシー。他の野菜達もどれも美味しく、最後はメバルの身をすくいながら、スープも完飲。
旬の県産食材メバルを見事に活かした一杯に大満足。なお、後で「メバルはフィレにして焼いて、アラと白ワインを煮込んだ＋隠し味にポルチーニ」とお聞きしました。アイデアがすごいですね。どうもご馳走様でした。
注）メバル
青森県のウスメバル漁獲量は日本一で、春になるとスーパーでも各種メバルの刺身をよく見かけます。中泊のメバル定食なども有名で、メバル出汁のラーメンを提供するお店もあります。
参考 → https://ramendb.supleks.jp/review/1557369.html