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85点
タンメン650円[ラーメン/塩]
中華 三原（東京都中央区）鬼山とんぼ

銀座の中心部で場違いな小汚い店だが味には定評があり、ウイークデイはいつも11時半ころから行列状態。しかし料理人のお兄さんの捌きがうまいのと注文がタンメンに集中しているため、客の回転は速く長く待たずにありつける。野菜がたっぷり乗っており、ヨーグルトの瓶に入った自家製ラー油を小さじで少々かけて食べるのが定石。出された瞬間やや固めの麺は食べているうちに徐々にのびて丁度よい加減になる。
まあ素直にうまい。特段の工夫があるようには見えないが、スピードが味に関係しているのだろう。
もやしそば等他の麺類も試したが、タンメンがダントツだった。

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