mocopapa(S852)
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コメント
池田さんは福岡出身だったんですね。
鯛の兜節やラー麦なんて初めて知りました。
糸島メンマは神保町の仁香でも使っていたので、
あのタケノコみたいな食感は経験あります。
地元愛が詰まった一杯でしたね。
NORTH | 2023年5月21日 08:09こんにちは。
先日、お店の前を通りましたがシャッター降りていてまだ休業中?かと思っていました。
糸島は一蘭の工場もあったような。
豚骨の聖地的なのでしょうか?。
glucose | 2023年5月21日 10:08こんにちは
糸島ラーメンとは初めて知りました
鯛の兜節とか当然聞いたこともなかったのですが
こちらでそんな一杯食べれるのは素晴らしいですね
小麦や豚メンマなどもこの限定の為に用意
正しくこれぞご馳走ですね
キング | 2023年5月21日 10:42こんにちは
糸島って凄く行ってみたくなりました^ ^
滑らかで豪快な麺リフトの写真が上手で美味しそうですよ。
都内勤めが羨ましいです😊
あらチャン(おにぎり兄) | 2023年5月21日 11:54コレは呟きで気になりましたし、
モコさんが池田さんに明日もありますかとの、
呟きも確認していましたよ（笑）
期待通りでしたね！
おゆ | 2023年5月21日 14:41＞glucose さん
一蘭の森ですね。コロナで休業していたようですが復活したのでしょうか。
一度伺いたいと思っています。
糸島市は豚骨の聖地ではありませんが、素晴らしい食材の宝庫ですね。
mocopapa(S852) | 2023年5月21日 15:35＞Northさん
池田さんは福岡市の隣の糸島市出身です。
糸島メンマは有名ですが、塩も有名なんですよ。
兜節は初めて聞き、いただきましたが、凄く気に入りました。
mocopapa(S852) | 2023年5月21日 15:37＞キングさん
糸島ラーメンってないと思うんですが、
糸島の食材で作ったのでそう言う名前にしたんだと思います。
良い食材を揃えていてビックリでした。
mocopapa(S852) | 2023年5月21日 15:39＞あらちゃんさん
糸島行ってみたいですね。
今度、博多出張あったら行ってみたいです。
mocopapa(S852) | 2023年5月21日 15:40＞おゆさん
これは有ったら絶対食べたほうがいいですよ。
メッチャ美味しいし、初めての体験が出来ますよ(*^-^*)
mocopapa(S852) | 2023年5月21日 15:40こんばんは。
糸島て食材の宝庫なんですね～
鯛の兜節てはじめて聞きました。
この限定は定期的にやって欲しいですね。
kamepi- | 2023年5月21日 18:49こんばんは
糸島出身でその地元の食材を使ったラーメンですか✨
自分も全く知らずこのレビューで勉強になりました！
ヒデ | 2023年5月21日 18:59どもです。
店主がいてこれを出されたら
行くしかないですね💓
mocoさんは(笑)
ラーするガッチャマン(通院中) | 2023年5月21日 20:10こんばんは！
只者じゃないスープ飲んでみたいです。
糸島ラーメンもラー麦も知りませんでした。
この限定は食べてみたいですね。
麺’s | 2023年5月21日 21:45こんにちは
店主さんの地元の食材を使った一杯ですね。
これは色々な思い入れもありそうですね。
おススメの一杯ですね。
ももも | 2023年5月21日 23:14糸島ラーメンって鯛の兜節を使ってるんですか。
これへ面白そうです。
思い入れたっぷりのラーメンはまた格別なんでしょう。
RAMENOID | 2023年5月22日 05:58おはようございます😃
糸島が鯛の漁獲量日本一？鯛の兜節？
糸島豚？ラー麦？
初耳学のオンパレードですね。
店主さんのふるさと愛が詰まってますね。
としくん | 2023年5月22日 08:37どもです！
糸島というと糸島メンマしか知りませんでした
鯛の兜節…なんですかそれは…
はじめは鰹節の誤字かと思いましたよ
この豚骨×兜節 というチューニングで
糸島ラーメンというものが一般的にあるんですかね？
まだまだまだ知らないことがあふれてます
ふるさとというのもあって並々ならぬ情熱がそこにありそうです。
さぴお | 2023年5月22日 18:53
5月中旬、づゅる麺池田さんのつぶやきを見つけて目黒へ。
【限定 糸島ラーメン】をいただきに。
店主の池田さんは福岡の糸島出身。
その地元の食材を使った糸島ラーメンですから力が入っているでしょうね。
到着し店外の券売機で限定950円のボタンを押して購入し店内へ。
奥の方に空き席があり着席しこれで満席。
女性店員さんにチケットを渡し待機。
池田店主さんとおばちゃんの2人体制。
1人営業だとこんな限定できないですからね。
他のお客さんはみんなつけ麺か塩つけ麺ですね。
前客のつけ麺の提供が終わって、限定麺の調理を経て着丼です。
クラシカルないつもの丼で着丼です。
白濁した豚骨スープに糸島豚のチャーシュー、糸島メンマ、バラ海苔、刻み葱、半味玉のトッピング。
早速スープからいただきます。
ずずずぅぅぅううう～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪
これは只者ではないスープですね。
豚骨白湯に鯛の兜節を効かせたスープとの事ですが、豚骨の味にこの節が良く効いてメッチャ美味しいスープになっています。
節といっても鯖節や宗田節、鰺節などと異なり、凄く上品で初めていただく味ですね。
糸島が鯛の漁獲量日本一とは知りませんでしたし、鯛の兜節なんて聞いたことも有りませんでした。
知らない食材、まだまだ沢山ありますね。
鯛の兜節
かつお節問屋の「マルサヤ」のHPにありました。
「燻し鯛兜・・・高級白身魚の鯛の頭（兜）を燻し加工した他にはない出汁素材です。燻すことで臭みが減退し鯛兜に含まれる豊富な脂分んから出る上品なうまみのあるスープになりまっす。」
https://www.marusaya.co.jp/msy/files/resource/pamphlet_2022.pdf
麺はラー麦を使用した中細ストレート麺。
小麦密度が高くしっかりしたコシと滑らかな麺肌で風味が強く美味しい麺ですね。
やっぱり池田さんの作る麺は好きだわぁ～。
スープの持ち上げも十分で豚骨・鯛兜節スープに寄り添います。
ラー麦・・・「福岡県がラーメンのために新たに品種開発した小麦（ちくしW２号）のこと。ラー麦は麺にした時に”コシが強い・歯切れがいい・色がいい”といった特性を備えている。」
トッピングのバラ海苔や刻み葱が良く合います。
トッピングのチャーシューは糸島豚のバラ肉。
小ぶりですが厚みがありいただくとジュワっと旨味が湧き立つ美味しいチャーシューですね。
普段のチャーシューとは全然違います。
糸島豚は知りませんでしたが、糸島には良い食材が豊富ですね。
そしてメンマは勿論糸島メンマ。
最近、他のお店でも時々お目にかかりますが、食べてみてその食感がかなり違うのにビックリ。
タケノコのような噛み応えがあり、こりゃ美味しいや。
そんな食感なので薄切りなんですね。
半味玉は彩でも貢献してますが、確り味が染みた味玉でまいぅ～♪
麺量は140ｇ～150gくらいでしょう。サクッと完食＆完飲。
これはメッチャ美味しい一杯でしたね。
年一回でも良いのでやって欲しい限定です。
糸島メンマは有名ですが、鯛や豚は知りませんでした。あと塩も有名なんですよね。
糸島は食材の宝庫ですね。
「糸島は美味しいもん沢山ありますね」と池田店主さんにご挨拶して退店。
ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ