●「豚頭」と「ゲンコツ」，部位で異なる二種類の「豚骨」の食べ比べが楽しめました！


2023年5月31日(水)18時過ぎ。
多忙でＧＷはおろか5月に1回もラー食していなかったため(汗)Twitterのタイムラインに流れてきた「限定」目当てに10数年ぶり2回目の訪問(初回は，こちらのお店がオープンした直後でRDB登録前の時)。
外並び3名，10分前後で入店，細い路地の目立たない佇まいの店舗にも関わらず後客は絶えず，相変わらずの人気ぶりです。


食券機で「限定ラーメン」をポチっと，他のお客さんの多くも「食べ比べセット」を注文されていた様子。L字カウンターに座り食券を差し出すと，2人の男性スタッフさんが手際よく調理され，待つこと3分ほどで，まずは，

●1杯目の「豚頭(とんとう)豚骨」ラーメン(写真上)

がサーブされます。

乳白色で泡立ちのある，クリーミーなスープ，トッピングとの色彩のバランスが素晴らしいビジュアル。

スープを一口，濃厚で，やや粘度高めな豚骨スープという印象。心地良いの獣臭が口の中に広がります。これ以上に炊き込まれると，恐らく臭いとネバつきが悪い方向に作用しそうなので，このバランスは「技あり」という感じ。

麺は低加水，ややパツパツ気味のストレートの細麺。麺量は90g～100gぐらい「替え玉無料」を謳う某チェーン店ぐらいのイメージ。

7割ぐらい食べたところで，替え玉ではなく「2杯目をお願いします」とコール。待つこと2～3分，続けて

●2杯目の「げんこつ豚骨」ラーメン(写真下)

がサーブされます。

こちらのスープは澄んでますが，骨近くの筋か，砕かれた骨の粒子を感じさせるビジュアル。麺とトッピング類は1杯目と全く同じ構成。

スープを一口，こちらはサラリとした豚骨スープで少し塩味が強めな印象。1杯目に比べたらアッサリとしておりますが，筋か骨の食感も楽しみながら頂けるスープです。

共通のトッピングはキクラゲとネギ。紅生姜や高菜は，自分で後乗せして調整する感じ。

肉類はやや甘めに味付けされた，長辺7～8センチぐらいの大振りの角煮が1枚ずつ。味が染み染み，軟らかくて，これは美味！

スープを交互に飲み比べたり，レンゲの上で2種類のスープをブレンドしたりと，色々と楽しんでいたら2杯ともスープまで完飲してしまい腹パンに(笑)


たまたまの調理のブレなのか？インパクトが薄くなりがちな2杯目に敢えて味の「印象付け」をしようとしたためなのか？2杯目の「げんこつ」は・・・少しショッパー(汗)。骨の炊き込みだけで出る塩味では無いので，恐らく1杯目と2杯目で「塩だれ」の量を変えていたのかな？「部位ごとの味の違いを食べ比べ」という趣旨のメニューですので，その辺りのバランス調整はして欲しかったかも。

とは言え，この「部位ごとの食べ比べ」という着眼点は素晴らしく，個人的には好きな企画！他のラーメンの種類でも味わってみたいです(例えば，ブレンドをしない異なる種類の煮干しの食べ比べセットや，塩の種類を変えた食べ比べなどセットなどなど)。

ご馳走様でした～!(^^)!