ずっと『丼(どん)さい』だと思ってました。
どうも、さぴおです

■『つじ田』出身！札幌の煮干しつけ麺店の東京進出！野方でのトラブルに負けず中野にて再出発！濃厚に恥じぬニボパンチあるつけ麺でした！！

本日紹介するのは『井さい東京』さん。
こちらは『つじ田』で修行された方が北海道の土地で2018年に独立。
その『井さい』さんの東京進出店。

野方付近に開店するもわずか1時間で機材トラブルで緊急閉店。
あわてて中野駅周辺に間借り？のような形でオープンしたようです。

中野駅北口へ進みます。
あわてて開店したからか看板などはなく
野方店のお花などをプリントアウトしたものを店頭に張り出し
煮干しをアピールした提灯だけがこちらがつけ麺屋だということをアピールしている…。

店頭で待っていると、どうやらスープやチャーシューなどは別のところで仕込んでいるようですね。
居酒屋さんを急遽間借りしているような印象を受けるので設備が揃っていないのでしょう…。

定刻通りにオープン。
店内には券売機が設置。

メニューを眺めると
『濃厚煮干しつけ麺1100円』『濃厚煮干しらーめん1000円』『辛い煮干しつけ麺1150円』
といったラインナップ。あとは特製(+200円)などのトッピング増し。
この日は未提供でしたがチャーシューご飯などもあるようです。

特徴的なのは『麺大盛』がないこと。
その代わりに『和え麺300円』という『味付き替え玉』があるようです。
こちらもついでに購入。計1600円。奢侈なランチになってしまった。

店内は厨房側カウンターと壁際カウンターと二つ。
ただ両側に客が座るとかなり狭い…
メニュー提供の導線的にも、客が帰るたびにも入口付近のお客さんは椅子を強めにひかないと通れません。
26キロも太っていた以前の僕ならば絶対に通れなかったでしょう。

急務のオープンなのでこういう諸問題は多そうですね…。

やがて提供。
「味変にレモン酢、八味を麺にかけてお召し上がりください」とアナウンス
麺にかけるとは、心憎い演出です。

●実食
つけダレは『濃厚煮干し』
その名に違わぬ煮干しビター。
結構、そう謳っていてもニボで濃厚を出すのではなく
動物の白湯を押して濃厚とするお店が多いのでこれは嬉しい。

煮干しは以下のものを使用とのこと
・青森県産　平子、焼き干し
・千葉/長崎県産　片口いわし(背黒)
・鳥取県産　平子、アジ、ウルメ
・広島県産　いりこ

つけダレはニボパンチがしっかり効いてますねぇ～
あまりどの煮干しがどう効いてるかは分からないですが
煮干しのビターさがしっかり効いてて、濃厚な煮干しを欲してる口への期待十分！！
煮干しのビターさや香ばしさはあるけれど、酸味とか苦すぎることはないかな。
やっちゃってる気味の煮干しですが万人が美味しく頂ける範疇でしょう。

おそらくベースに動物の白湯を引いてる印象でペカペカした感じも少しあるかな。
個人的のはこの豚骨っぽい動物の円やかさはあまり必要ないのですが
これがあるほうが食べやすいチューニングにはなることでしょう。

麺は村上朝日製麺の太麺ストレート。
やや黄色みの強い麺の色合いですね。
しっかり茹できって麺肌はしっとり、グニっとした歯切れを楽しめるものですね。
つけダレが濃厚ですからやはりこれくらい存在感放つ麺は必要でしょう。
村上朝日製麺はこういう濃厚に合わせるのが美味い印象があります。

トッピングは2種のチャーシュー、海苔3枚、味玉。
つけダレには刻み玉ねぎ、青ネギなどが入っております。

味変にレモン酢を投下！！
七味ならぬ八味は…使う前に麺がない！！！！

頃合いを見計らって頼んだ和え麺は醤油ダレであえられた
低加水の細麵ストレート。パキポキした食感と醤油ダレとオイル…
シンプルにうまいよね
もしかしてラーメンはこっちの麺だったりするのだろうか…

さくっと完食へ

濃厚煮干しの口になった僕にしっかりと答えてくれる濃厚煮干し！
八味を使うのを忘れてしまったので、次は辛いつけ麺あたりで試してみたいです。

機材トラブルなどに負けずに繁盛されることを切に願います。

ごちそうさまでした。