週末は朝営業しているこちらに。朝専用ラーメンの塩にする。刻みの大きな玉葱、刻みネギ、メンマ、ロースの大きなチャーシューの具材、今日はラードの脂無しとしてもらう。先ずはフワリと感じられる節の出汁のいい匂いが香り、さらりとした口当たりで節の出汁の香ばしさのある味わいが広がる、朝からでもいける味わいでそこにコ動物系の旨味がライトに加わる、さらにキリッとした塩の味が味を引き締める。メンマはコリコリと良い食感で醤油ベースの味わいが噛むと滲み出てきて旨味がある。麺は細麺の縮れ麺で、箸で持ち上げるとフワリと小麦の香りが漂い、シコッとした歯切れで、さっぱりとした小麦の風味が絡み付いたスープの味わいと合わさり引き立つ、そこに出汁に入れられさっと温められた玉葱はテイストシャキシャキの食感で刻み玉葱の甘味が広がり旨味をプラスしてくる、さらに刻みネギの風味がさっぱり感をかもし出して旨い。チャーシューは肩ロースで、ファサっとた軽めの食感でさっぱり肉の味わいが染み込んだ塩加減と合わさり、麺に丁度良い味の深みをプラス。脂無しでも旨味が広がりあっさりといただける出汁の効いた朝ラーメン、美味しくいただきました。