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端正な中庸=程の良さを追求した、とても良いらーめんを供するお店です。先日、久しぶりに訪れて、またまた驚かされました。この手のスープの宿命(?)ともいえる後半に出てくるエグミ(魚介由来か)がない、とても素晴らしいスープに進化していました。変化はスープだけでないように感じました。以前のツルツルからスープとよく絡む麺肌になったような。これは、麺そのものを変えたのではなく、おそらく湯切りのやり方を変えたのではないでしょうか。穏やかさのなかに力強さを秘めたこの店のらーめんは、“深化”しつづけているようです。「塩」も始動(試動)しています。こちらの深化にも大いに期待します。
みちかけ（R）
SMILE !
Supreme
UE KEN
glucose
NoonNoodle
端正な中庸=程の良さを追求した、とても良いらーめんを供するお店です。
先日、久しぶりに訪れて、またまた驚かされました。
この手のスープの宿命(?)ともいえる後半に出てくるエグミ(魚介由来か)がない、とても素晴らしいスープに進化していました。
変化はスープだけでないように感じました。以前のツルツルからスープとよく絡む麺肌になったような。これは、麺そのものを変えたのではなく、おそらく湯切りのやり方を変えたのではないでしょうか。
穏やかさのなかに力強さを秘めたこの店のらーめんは、“深化”しつづけているようです。
「塩」も始動(試動)しています。こちらの深化にも大いに期待します。