13:20頃訪問。席は8割方埋まっていた。店内は小ぢんまりとしており、殺風景な内装。厨房、壁に対面する短いカウンターとテーブル席が設けられている。混み合うと結構窮屈そうだ。男女数名による切り盛りで、接客は良好。

本メニューを選択。焦しニンニクを入れて良いか訊かれて入れて貰う事に。麺の固さは訊かれなかった。暫く待って配膳。

スープは、淡い色目に茶濁。粘度は感じられずシャバシャバ。
飲んでみると、豚骨の出汁感は、意外にも非常にライト。と言うか、希薄過ぎて水っぽさを感じてしまうレベルで、コク、味の厚みという点で大いに不満が残る。意図的に薄めているのでは無いかと疑ってしまった。
ただ、程好く高めにコントロールされた塩分濃度と焦しニンニクの風味、香ばしさにより、力強いキレと味わい深さが加わり、これはこれで成立してしまっているのが面白い。最後まで飽きが来る事は無かった。
カウンター上の味変アイテムは貧弱。終盤に紅生姜を加えたところ、よくマッチしてくれた。

麺は、低加水率のストレート中細麺。
食べてみると、茹で加減は割と固めで、非常にしっかりとしたコシと歯応えを有している。小麦の密度感を伴うツルツル＆モッチリ食感が実に心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。良い麺だと思う。水っぽいスープとの相性も悪くない。
量はやや少なめ。値段を考えると、物足りなさが残る。

具として、チャーシューは、巻き豚バラ肉が2枚。しっかりめの歯応え、適度な味付けに仕上げられていて中々美味。
焦しニンニクチップは、上述の通り、この一杯の中で重要な役割を果たしている。
木耳細切りと刻み青葱は、風味と食感の両面で良い役割を果たしてくれる。
他に、丼の縁付近に小ぶりな海苔1枚が添えられる。

不思議な位にライトな豚骨ラーメン。下ブレに当たってしまった気もするが、アレンジの妙により、不本意ながら結構楽しめてしまった。ただ、いずれにせよ、ヴォリュームも勘案すると値段設定は高過ぎると思う。今後、どの程度集客していく事が出来るのか、興味深い新店だ。