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「【限定】昆布水麺とゴマだれのざる蕎麦 1000円」@煮干結社 弘前店の写真R5.7.24(月)11:00 ランチタイムに煮干結社さんへ出社。今日の弘前は34度になる猛暑日で、今年一番の暑さです。なので、狙いは冷やし系で、限定の「昆布水麺とゴマだれのざる蕎麦」の食券を購入し席へ。待つこと10分ほどで着丼です。

まずは麺から。麺は昆布水に浸っており、昆布水はしっかりと昆布の旨味があり、とろみもあります。麺は中太のコシのある全粒粉を確認できる麺で、昆布水と麺だけでも十分美味しくいただけますね(そのとき、ふとつけ麺の麺だけ食べるのはバカヤロウ発言が最近話題になってたな~と思ったのは内緒です(笑))。なお、麺の上には大葉、紅生姜、刻み玉ねぎ、揚げ玉、海老、うずらがのります。うずらはサービス。いつもありがとうございます。

続いてつけ汁。つけ汁は酸味と甘みのあるクリーミーな冷やし中華風の胡麻ダレに海老ラー油を合わせたもの。クリーミーでコクのあるゴマダレは酸味があり、氷が入ることでキンキンに冷えていて夏にピッタリな爽快感を楽しめ、海老ラー油が味をしっかり引き締めます。最初少し辛いかな~と思いましたが、徐々にゴマダレに馴染んでいき、昆布水効果で後半ちょうどいい塩梅に。麺と相性バッチリで、これなら暑くてもいくらでも食べられそうです。また別皿の海苔も相性バッチリ。

最後は昆布水をつけ汁に入れてすべて完飲。途中で高知県産煮干を使った冷やし煮干し汁も出していただきましたが、煮干しの味をダイレクトに味わえて満足。ちょっとつけ汁にも入れて割スープ的にもしてみましたが、煮干し汁との相性もよかったです。どうもご馳走様でした。

(2023年冷やし麺13杯目)

投稿 | コメント (17) | このお店へのレビュー: 143件

コメント

どもです。
なんだか昆布水に茶色いスープに見えますね❗
かえって美味しそうに見えますが(笑)
昆布水に胡麻ダレで来るとは思いませんでした🎶

おはです!
昨晩妻と会話してたら「青森って行ってみたいよね」と発言があり、「マジ!?行くなら絶対ラーメン食べたいっっ」と会話がありました。実現するかな....?
"実現した場合"やはりこのお店は必須ですよね〜!!

ダイエットマン | 2023年7月27日 08:16

おはようございます
早朝レビュー珍しいですね!
昆布水に浸かった麺に酸味のあるゴマだれ
キンキンに素敵な冷やしですね

キング | 2023年7月27日 08:24

つけ麺の麺だけ食べるのは、
バカヤロウ発言が最近話題になってたんですか?w
これまた美味しそうなつけ麺ですね。

NORTH | 2023年7月27日 09:03

こんにちは^^
本当にここの店主さんは凄いと思います。
発想が柔軟で独創的だし、昆布水に胡麻ダレはびっくりです。
創作意欲が止まりませんね(*^^*)

mocopapa | 2023年7月27日 12:33

potiさん、こんにちは!

昆布水がたっぷりな上に具も華やかなので、麺丼のみでも完成形に見えました♪
胡麻+ラー油も単調なモノでなく、海老が効いてるってトコもいかしてます(^^)

つちのこ | 2023年7月27日 12:57

いつもの結社さんとは少し違ったイメージのメニュー

昆布水

本当に器用に色々なメニューを考案なされる

素敵なつけ麺です◎

虎ん黄色 | 2023年7月27日 13:56

お疲れ様です

ざる蕎麦…さら蕎麦ですねw
たまにざると言いつつ皿は良く有りますね。
煮干結社さんは、相変わらずに発想が凄いです。
昆布水につけ汁がゴマですか~。
私は初めて見ました😊

黄門チャマ | 2023年7月27日 15:51

こんにちは!
こちらでこういう坦坦風も出来るんですね〜
麺丼が賑やかで良いですね!

eddie | 2023年7月27日 17:07

こんばんは。
ざる蕎麦と言うネーミングがピントこないですが、
昆布水つけ麺でゴマダレの組み合わせは興味深々です。

kamepi- | 2023年7月27日 17:38

↑今回のガッチャさんのコメ。
真っ当ではないですか (笑)。

私も昆布水の色合いが気になりました。
鰹や鯖節をブレンドしているのかな。

おゆ | 2023年7月27日 18:09

potiさん、こんばんは。

なんでつけ麺なのにつけ汁に付けないんですか❓
全く意味が分かりません(笑)
麺が美味けりゃつけ汁いらない・⌒ ヾ(*´ー`) ポイ
これは炎上しますかね∑(°∀°)コレハァ!!

ひゃる | 2023年7月27日 22:26

こんばんは😃

もう冷やし以外身体が受け付けません💦
やっぱ麺だけで啜るクチですか😆
ま、ああいう人からはこんな斬新な発想は
うまれてこないでしょう。

としくん | 2023年7月27日 22:56

こんにちは。

昆布水つけ麺は最近のトレンド。
ですがゴマダレ冷やし中華風は極めて珍しいかと。

glucose | 2023年7月27日 23:08

Potiさん、
昆布水とゴマダレ、想像できませんでしたが、意外に相性がいいんですねえ。
この店だからですかね?

まなけん | 2023年7月27日 23:21

麺好きだら、麺だけでもちろん食べますよ。
つけ汁命ということなんでしょうけど、自家製麺で拘る店とか、麺フェチな食べ手とかは、麺だけを味わうルーティンは大切だと思うんですよね。
蕎麦といってもラーメンの麺なんですね。
このつけ汁、辛そう。

RAMENOID | 2023年7月28日 03:26

こんばんは!
つけ汁に浸けなくても食べれるバージョンですね☺️

川崎のタッツー | 2023年7月28日 18:31