【スープ】豚骨と鶏のWスープが看板の新型家系。表面には黄金色に輝く鶏油の層。一口啜ると…コラーゲンもたっぷりな実にまろやかで濃厚な味わい。そうでありながら、獣くささのない上品で軽快な後口。相当に鶏ガラベースの方が仕事をしていると思われるが、家系ライクな強さもしっかり持ち合わせていてgood。カエシもしっかりめながら、ダシの良さを邪魔しない程よい効き具合。
【麺】家系にしてはやや細め、かつ珍しく縮れの強い平打ち麺。平打ちならではの啜り心地が面白い。スープが濃厚だけども上品であることから、麺もやや軽快な印象を与えるものをチョイスしていると思料。
【具】チャーシューは2種。バラロール、モモともに大判で薄切り。バラは薄味で、脂身のしつこさも控えめで好印象。モモは軽く燻製の香る仕立て。隠れているが青菜はシャキシャキ。海苔は5枚入り。しっかりめ。味玉は意外にも魚介ダシがかなり強め。味変的要素あり。

横浜家系が、都内で軽快なチューンに洗練されて生まれ変わったという印象。蒲田という下町でこれが生まれたというのがちょっと面白い。