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食撃の琥煌（淡麗煮干そば 醤油）#ラーメン #ramen #食撃の琥煌 #大山2023年5月オープン麺メニューは淡麗煮干そば（醤油・塩）、淡麗かけそば（醤油・塩）、濃厚煮干そば、濃厚煮干かけそば、濃厚烏賊煮干そば、濃厚煮干かけそば、煮干まぜそば、煮干（醤油・塩）、鶏油まぜそば（醤油・塩）、赤甘鯛そば（醤油・塩）、和え玉など種類豊富先頭メニューの淡麗煮干そばの醤油を注文スープは煮干の銀鱗の膜が張った醤油清湯煮干の加減としてはライトで醤油由来か甘めのテイスト麺はややウェーブの入った細麺で煮干系としては珍しい全粒粉入りのやや加水高めのものでプチっとした歯触りチャーシューは低温調理のロースが2枚に刻み玉ねぎと岩海苔玉ねぎは辛みと甘みの効果があるが岩海苔はあまり磯の風味を感じず
ratomen
なまえ
翔太郎
虎壱
さぴお
サカナ
#ラーメン #ramen #食撃の琥煌 #大山
2023年5月オープン
麺メニューは淡麗煮干そば（醤油・塩）、淡麗かけそば（醤油・塩）、濃厚煮干そば、濃厚煮干かけそば、濃厚烏賊煮干そば、濃厚煮干かけそば、煮干まぜそば、煮干（醤油・塩）、鶏油まぜそば（醤油・塩）、赤甘鯛そば（醤油・塩）、和え玉など種類豊富
先頭メニューの淡麗煮干そばの醤油を注文
スープは煮干の銀鱗の膜が張った醤油清湯
煮干の加減としてはライトで醤油由来か甘めのテイスト
麺はややウェーブの入った細麺で煮干系としては珍しい全粒粉入りのやや加水高めのものでプチっとした歯触り
チャーシューは低温調理のロースが2枚に刻み玉ねぎと岩海苔
玉ねぎは辛みと甘みの効果があるが岩海苔はあまり磯の風味を感じず