本日は春日部の「麺処 むら井さん」にお邪魔しました。2度目の訪問です。先週伺ったばかりですが早々の再訪となりました。前回、限定の“冷やし昆布水ラーメン”狙いで行きましたが、残念ながらやっておらず“昆布水つけ麺”を頂きました。ただこの“昆布水つけ麺”がとても美味しく、特に昆布水がドゥルンドゥルンで好みだったので、密かにまた冷やしやらないかな～と思っていたのですが...昨日流れてきた「むら井」さんのツイートを見ると“冷やし昆布水ラーメン”の文字が！今度こそ...！ということで、他店さんに冷やしを食べに行くつもりだったのですが急遽予定変更してこちらに。また暑くなってきたので絶好の冷やし日和です。11:20ごろ到着。先客は5名ほど。早速券売機で食券を購入。オーダーはもちろん「冷やし昆布水ラーメン」。トッピングで味玉も。スープは迷いましたが、先日つけ麺を醤油で頂いたので同じく醤油にしました。食券回収後7、8分で着丼。


【麺】
“昆布水つけ麺”と同じ中細のストレート麺。ほんの少しだけウェーブがかった形状をしてます。ほんのり小麦の香りがしてシコシコ感がかなり強め。コシがあって喉ごしも良く美味しいです。スープの粘度もありますが、麺の形状もあってスープの持ち上げ具合も非常に良いです。


【スープ】
“昆布水ラーメン”というだけあってかなりの粘度。カエシ等が入っているからか、つけ麺の昆布水よりは若干粘度は控えめに感じましたが...気のせいかも。それくらい判断がつきにくく、どちらにしてもドゥルンドゥルンです笑　中細麺にもしっかり絡みつきます。昆布の旨味にカエシのキレとコクが合わさってとても良い香り。昆布のダシ感をたっぷり感じられる美味しいスープでした。


【具】
具はレアチャーシュー・鰹節・刻みねぎ・大葉・レモンの輪切り、トッピングの味玉。別皿でとろろ昆布、柚子胡椒、練り梅です。レアチャーシューは丼の半分くらいを覆うほど大判。しっとり柔らかくて美味しいです。他がサッパリ系なので、程よい肉感と油分が丁度良い塩梅でした。他は薬味系が多くシンプルな構成。ただスープに存在感があるので、余計なものを入れずに薬味系でスープを引き立たせる感じが良かったと思います。もちろんどれも相性が良く、風味・食感等非常に良いアクセントになってました。味玉は前回同様かなり半熟で、箸を入れるとドロッと黄身が溢れてきます。黄身の濃厚さが際立っていて、「むら井」さんの味玉はホントに美味しいです。別皿の薬味3種もいろいろな味の変化が楽しめました。個人的には練り梅・とろろ昆布が好みです。


【総評】
まずスープに驚きました。“昆布水ラーメン”と言ってもあんかけくらいの感じなのかと思っていましたが...つけ麺の昆布水と同じかそれに近いくらいドゥルンドゥルンです。他の方もレビューで書かれていますが、これは確かにレンゲが入らないですね。一瞬すくえても「ドゥルンッ」と落ちていきます笑　まさにつけ麺の昆布水にカエシの味が付いたみたいな感じ。例えが雑ですみません笑　例えは雑ですが味は絶品。麺1本1本にしっかり絡みつき、麺の小麦の香りとスープの香りが合わさって非常に良い香りがします。数口麺+スープで味わったら鰹節とネギを混ぜて。鰹節の香りとネギの香り・食感が加わりさらに美味しくなります。中盤からは別皿の薬味3種も使用。柚子のさわやかさと辛味を加える柚子胡椒、酸味と清涼感を加える練り梅、より昆布の風味ととろみが増すとろろ昆布と、どれも相性抜群でした。個人的には練り梅が一番好きです。スープに鰹節+ネギ+練り梅(+とろろ昆布)が合わさると味覚と嗅覚が同時に刺激されて非常に美味しかったです。つけ麺同様、いろいろ合わせながら食べているとあっという間に麺が無くなってしまいました。最後は残しておいた味玉と残ったスープを飲み干して完食。スープの粘度が高い分、普通に食べていてもかなり無くなります。飲むと食べるの中間くらいのスープで、食べていて美味しくもあり楽しくもある一杯でした。次回は“手揉み中華そば”を頂きたいと思います。ごちそうさまでした！