Item: 麺屋 謝
Rating: 83
Author: poti

83点

poti

R5.8.26（土）10:55 麺屋謝さんで今年も嶽きみ（弘前のブランド玉蜀黍）の限定がはじまったので、ランチタイムに訪問です。早開けしていたみたいで、既に開店しており、第2駐車場にとめて店内へ。券売機にて限定の「嶽きみの冷やしそば（1200円）」と味玉（100円）の食券を購入し、店内にて待機し、待つこと10分ほどでカウンター席に。その後数分で着丼です。

スープは嶽きみの甘味が堪能できる冷やしスープで、玉蜀黍の甘味を際立たせるためか、塩分やブラックペッパーもしっかりと効いています。一口食べると流石嶽きみ！となる甘さですね。今回のスープは鶏と嶽きみの芯で微乳化を作り、最後に嶽きみペーストを合わせたとのこと。そして、驚いたのが香味油で、香味油も嶽きみで作られているようです。この香味油には感動です。麺はつるんとした喉越しのよい麺で、スープとの相性良好。

具はローストビーフ、嶽きみの炙り、ネギ、味玉。ローストビーフは青森のブランド牛、ナミキ和牛のうちももを使っており、肉の味が濃く、食べやすいカットされているのがありがたいです。嶽きみスープを絡ませていただきます。嶽きみの炙りは文句なしの甘さ。もはやフルーツですね。味玉はしっかりと味が染みており、黄身の味が濃く美味。最後とは当然スープも完飲です。

嶽きみを使用したハイセンスな一杯に満足。こちらの嶽きみラーメンも毎年狙いたいですね。どうもご馳走様でした。

（2023年冷やし麺25杯目）
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注）嶽きみ：青森県弘前市の岩木山麓・嶽高原で栽培されているブランドとうもろこし。他のトウモロコシと比べて糖度が高く糖度18度以上にもなる。寒暖差により糖度が増し、岩木山麓の寒暖差は10℃以上にもなる。

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2023年9月2日 17:15投稿 | コメント (22) | このお店へのレビュー： 11件

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こんばんは
このブランドとうもろこしの良さをしっかりと！
味も見た目もハイレベルのようですね！
このとうもろこしの限定出すのはこちらと
お土産持って行って作ってもらう金町の位でしょうか？

キング | 2023年9月2日 17:43

Potiさん、
玉蜀黍→トウモロコシと読むんですね。
初めて知りました。どうも漢字に弱くて．．．

まなけん | 2023年9月2日 17:48

とうもろこし、ローストビーフ、フルーツ等、冷やしメニューに合う食材をしっかりチョイスする辺り、センスの良さを感じます。
糖度18度はスゴいですね。自分の血糖値もスゴいですが・・・(冗)

人類兼麺類 | 2023年9月2日 18:01

身体にも良さげですね◎

ベジタブルラーメン冷やしもok

町中華で呑み計画喜んで♪でも金町でしょうけど(笑)

虎ん黄色 | 2023年9月2日 18:01

こんにちは！
冷製コーンスープなんでしょうね・・・
＞嶽きみの炙りは文句なしの甘さ。もはやフルーツです
それで炙って香ばしい？んでしょうね～
暑い日でも食欲増し増し(笑)な雰囲気ですね。

eddie | 2023年9月2日 18:58

こんばんわです

このトウモロコシは前回に調べました。
ビジュアルもトウモロコシが強調されていますね。
発想は凄いですが、私的ですが微妙です😓

黄門チャマ | 2023年9月2日 21:07

こんばんは。
いい画ですね！
旨そう～。
コーン食べたくなりました。
七彩でコーンの限定、やってたかな？

ﾌﾟﾘﾃｨ | 2023年9月3日 02:07

おはようございます^^
トウモロコシの芯でスープ取るんですか(@￣□￣@;)！！
そしてペーストと合わせるとは知りませんでした。
塩やブラペを効かせて甘さを際立たせるのはナイスですね。
トウモロコシは、ほぼ毎晩、食卓に出てくるので
ほぼ毎晩食べています(笑)　

mocopapa(S852) | 2023年9月3日 06:48

いいとうもろこしで作ると、流石に美味しいんでしょうね。
そう言えばこの夏、とうもろこし齧らなかったなぁ。

RAMENOID | 2023年9月3日 07:20

おはようございます^^

さすが地元の誇るスーパー食材。
こちらなら間違いないでしょう。
トッピのひとつひとつに至るまで美味しそう。

としくん | 2023年9月3日 08:20

おはようございます。
とうもろこしの糖度が18以上とはそのままでも食べてみたいです。具材もとうもろこしの冷やしに最適な食材でまさにハイセンスな食べたい一杯ですね。
とうもろこしの冷やしが食べたくなりました。

麺’s | 2023年9月3日 09:26

こんにちは。
嶽きみはだし廊ニボで食べましたが、美味かったですね。
関東にはなかなか出回らないですね。

kamepi- | 2023年9月3日 10:01

こんにちは！
このトウモロコシの甘味を感じれるスープって是非一度飲んでみたいです🤤
関東でこの品種を扱っているスーパーほぼないのでしょうね😔

川崎のタッツー | 2023年9月3日 11:53

コーンの冷製、間違いなく旨いでしょうね。糖度18度なんてバナナじゃあるまいし、ちょっと想像つかないですね。調味料なしでも相当甘そう。
スープに仕立てたり焼いたりも良いのですが、一番食べてみたい調理法は、天婦羅ですね。自宅えでは揚げ物絶対やらない人やけん、友達の板前さんとこに持ち込んで揚げてもらうか…手に入ればですが。夏場かつ数量も限りがありそうですし、食べるならやはり夏の青森にお邪魔するほかはなさそうですね。