どうも、さぴおです

■動物と野菜のマロミをビビッドに締める醤油ダレの美味さ際立つ濃厚つけ麺！

本日紹介するのは『麺屋わおん』さん
こちらは大成食品直営のつけ麺店である『めんさいぼう』出身。
10年の修行の後に上井草、上石神井、石神井公園の中間地点に独立新店。
もう4年以上も経ったのですね。
個人的には3年ぶりに訪問です。

TRYラーメン大賞で新人つけ麺部門1位に選出された確かな評価のあるお店。
以前もつけ麺だったので今回はどのメニューにしようか悩む。
も、それは建前というか即座に魚介とんこつつけめん一択でした。
他にもラーメンメニューや辛味つけめん、まぜそば、限定系のメニューも取り揃えてあります。

土曜日の開店20分前で待ちなし。
開店10分前からチラホラと後客が現れ、
開店時には店内8割ほどと盛況です。
お客さんはラオタというより地元の人たちですね。
このエリアのラーメン屋に関して話されてます。

3年前も地元の人に愛されてる感がエグかったですが、ますます愛されてるようです。

入店したら入口カウンターにて口頭注文先会計。
すっかり忘れてました。
予め頼むメニューを決めておくのがスムーズかと思います。
限定メニューはレジ後ろに掲示されています。

店内はスタッフ3名。
店主さんと奥様は相変わらず健在。
明るく伸びやかな接客も変わってませんね。

水で麺をジャブジャブと洗えば提供は順調です。

⚫️実食
麺は大成食品の中太麺。
加水高めでモチモチとしています。
噛み締めれば小麦の風合いも強め。
修行先の麺を使い続けてるのが出自というか
その遺伝子を感じられていいですね。

僕の気のせいでなければ、麺に少し何かかかってるのかなぁ？
何となく何処と無く香味っぽい味がしたような。
こちらのお店はスパイス系の調味が自慢でもありますね。
その情報が僕にまぼろしを見せたかもしれません笑
ツヤめいて美味しい麺です。

つけダレは見た目よりも…というか予想よりも
醤油ダレがビビッドに走る。
おっ！と驚かされる味の輪郭がありますよ。
出汁として動物、魚介出汁と香味野菜のダブルスープ。
2日かけて仕込む2段仕込みの出汁は風味豊か。
そして円やかな味わいなんですね。
野菜入るとマロミは更に増しますね。
それを引き締める醤油ダレなのでしょう。
魚介もどこか節の寝かした熟成させたような、旨みがあっていいですね…
優しくも力強くてキレがある。
けれどしつこさや重すぎない絶妙なバランスの味わいです。

何気に嬉しかったのはトッピング。
つけダレに刻んだチャーシューとナルトがはいってます。
麺丼には通常ナルト、つけダレには刻みナルトなんですね。
何故か知りませんが僕って刻んだナルトが好きなんですよねぇ
チャーシューにもジュッとタレが使ってて美味いです。

麺量は並なので瞬殺で消えました。

次はそろそろラーメンにたどり着きたいね。
こちら自慢のスパイス系のトッピングも追加せねば！
前回の僕は82点を付けてますね。
やはり3年も立てば僕のラーメンへの解像度も上がるし、好みも変化するのか響きましたよ。

ごちそうさまでした。