今更ですが、職場の近くの有名店セアブラノカミさんで6月の限定。

13:15訪問。

外待ちが出るほどではなかったけど、席はほぼ全部埋まっている。

入り口を入って左手に券売機があり、掲題のチケットを購入。

待つ事7分で配膳。

先ずは麺から。

麺は自家製ナチュラルウェーブの中細麺。

少しだけ昆布臭さのある昆布水に浸かった状態。

敢えて添加したという事ではないだろうけど、適度な塩分量も含まれており、このまま頂いても美味い。

冷水でガッチリと〆られている。

つけダレ。

割と醤油感強めのカエシと控えめな生姜感。

つけ麺にありがちな甘みはほとんど感じない。キリッとしたタイプ。

細切りになった生姜が浮かんでおり、麺に絡まって生姜の味をブーストする。

新潟のご当地ラーメンを彷彿とさせるほどの生姜感ではない。

良い意味でやり過ぎ感が無いのは京都らしいかな。

つけダレ表面にはおそらく豚トロから採取されてであろう液状ラード。

これがコッテリ感を演出。

肉好きのオジサンにはたまらない。

具材。

豚トロ、ショウガの細切り、三つ葉。麺の方に煮豚、レモン。

豚トロは肉質がキュッとしまった食感。

当然脂身部分が多いのだけど、噛む度に肉肉しさが感じられて良いですねえ。

煮豚。レアチャーシューか煮豚か選べるのだけど、煮豚のローストされた風味が感じるこちらのチャーシューは美味いのですよ。

チャーシューの外側の焦がし醤油のような旨み。


麺類を食べ進めると昆布水にてスープ割りをして下品につけダレにご飯も投入。

レンゲを持つ手が止まらない。



職場から近いし、クオリティ高いので嬉しいお店。