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90点
味噌ラーメン[ラーメン/味噌]
味噌麺処 田坂屋（東京都豊島区）00330033

「味噌ラーメン」@味噌麺処 田坂屋の写真デフォルトの味噌ラーメンをいただきました。

甘みのあるスープなのですが、純すみ系のような野菜や挽肉を炒めた甘さではなく、白味噌の甘さを感じます。店主さんが修行した花道の流れを感じます。
味噌は純すみ系の最新のお店に比べると濃く感じますが、それでもほどほどの濃さです。

麺は、いかにも味噌ラーメンといった、少し太めで黄色い縮れ麺です。意外と縮れはそんなに強くありません。

チャーシューはしっかり味がついていて、肉っぽさの強さもあり、美味しいですね。けっこう厚めでボリュームもあります。
炒めたもやしはスープや麺によく合います。

味の構成は昔ながらの味噌ラーメンそのものですが、高いレベルで作られているのでとても美味しいです。

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