正直、あたしも、ダイレクト過ぎる麹は

ちょっち苦手です．．．

何でも、チラっと見える位がセクシーです(笑)

虎ん黄色 | 2023年10月9日 07:52

どもです。
高台に置かれた丼が触れないほど
熱かったです👻
もろみ醤油も好みから外れました😝

ラーするガッチャマン(通院中) | 2023年10月9日 09:08

おはようございます。
支那そばやプロデュースなのは気になりますね。
拘りはあるようですがレアチャーは苦手ですし、手軽さがないのでイマイチ惹かれないですね💧

ケーン | 2023年10月9日 09:09

こんにちは。

もろみ麹主体のつけ汁・・・想像がわきませんね。
とはいえ、昆布水もレアチャーも味玉もウマそうで、空いてもいるのでつけ汁沿う人にはたまりませんね＾＾

pvs aka duff | 2023年10月9日 10:07

おはようございます！！！
いやほんとそうですよね(笑)
限定ならまだしもレギュラーでこのクセですからね、冷製雲丹はそのクセが上手いアクセントになって良かったんですけどね…。
でもって味玉も頼んでたんですね、コメントノータッチだし(笑)

雨垂 伊砂 | 2023年10月9日 10:27

Dr.KOTOさん、こんにちは。

2分もあれば軽く食べ終わりそう((?･･)ｱﾚﾚ💦
でもこんなに安い店でしたっけ(ｏ･ω･ｏ)?

ひゃる | 2023年10月9日 10:51

おはようございます。
独特のクセも不人気の原因なのですね。値段とのバランスも気になりますね。つけめんとしては麺量が少ないので大盛が基本かと思いましたが＋300円ではさすがに…。
ちなみにですが、中目黒の恋泥棒さんも休日のかき入れ時に中を覗くと客ゼロでした。佐野女史のプロデュース企画も今回で最後かもしれませんね。

Ramen of joytoy | 2023年10月9日 10:54

KOTOさん、こんにちは〜
支那そば屋プロデュースというと聞こえは良いですが、佐野氏はいませんから奥様辺りが関わってるのでしょうか？個人的にはあまり意味のあるプロデュースには思えないんですよねぇ〜

ゴブリン | 2023年10月9日 11:17

もろみ麹自体に興味はありますが、
あまりに強すぎてはスープがもったいないですね。

カナキン | 2023年10月9日 13:01

こんにちは。
汁そば食べましたが 熟麹もろみ醤油は結構嵌りました。
マニアックな層の1人です～(笑)

kamepi- | 2023年10月9日 13:25

お疲れ様です

鶏主体の旨味が有るのは凄く良いと思います。しかしもろみ麹が強いと好き嫌いとかで別れそうな感じですね。
鶏主体の出汁が少し勿体ないかな🤔

黄門チャマ | 2023年10月9日 15:01

めだか堂さん、結局行けず仕舞いでした。
マニアックな一杯も興味あるんだけどなー。
ちなみにワタシはチラ見えも好きですが、丸見えの方がもっと好きです😅💦

あたと_13号 | 2023年10月9日 15:11

KOTOさん、
なるほど、好き嫌いは出ますが、個性は抜群ですね。
この味が好きなら、この値段を払ってでもどうぞ、って感じなんですかねえ？

まなけん | 2023年10月9日 15:35

こんにちは。

多分嫌いではなさそうですが、これは冒険ですね。

やっぱりネコが好き | 2023年10月9日 16:31

おばんです。
町中華が好きな私には関係ない店のようです。

すてぞー | 2023年10月9日 17:38

こんばんは☆

コレは好みがハッキリと分かれそうですね。
もろみ麹は嫌いではありませんがあまり強いのはちょっと遠慮したいかと。
開業以来ガラガラとの事ですが冒険するより地道に頑張って欲しい気がします。

ノブ（卒業） | 2023年10月9日 18:08

亀さん同様、麹強め強めでもOKかもしれませんが、
神田駅界隈は西側を優先する昨今です。
麺以外にカレーライスもあるので（笑）

おゆ | 2023年10月9日 18:20

強め強め→強め

おゆ | 2023年10月9日 18:21

こんばんは。
面白そうだとは思いますが流石にニッチ感は否めないですね^^;
さほど麹の風味は好まないので手を出すには若干の勇気が必要になりそうですw

啓太 | 2023年10月9日 20:58

支那そば屋さんプロデュースで気になっていましまが、なるほど、相当玄人好みな仕立て？
というか、安定してないのかもですね。
伺ったらとりあえずラーメン基本メニューを所望してみようかな？

スージーのなのなQ | 2023年10月10日 00:53

商売の基本は、やりたい事を押し通すのではなく、世の中のニーズに合致した事を、物売りなりサービス提供なり、やりたい業態で提供する事です。そこで初めて対価を得る事が出来ます。やりたい事がニーズと一致していれば良いのですが、そうではない場合は、早期に淘汰される事になりますね。
このお店は、価格設定、商品構成に於いて、町のニーズを木っ端微塵のシカトしてますから、メニューを一新するくらいの手当をしないと、年内もたないでしょう。ここまで入らない？ってくらいに、客が入ってませんから。
その肝心な商品の作りですが、麹を軸に…と書いてますけど、人によっては酒粕が超絶鬱陶しいくらいに感じられるかと思います。酒粕つけ麺って名前を変えた方が、消費者に対して誠実なんじゃないかとすら思えるくらいです。
支那そばやプロデュースだか何だか知りませんけど、成功報酬型にして結果責任を負わせる契約にしないと。このお店のオーナーは、今どんな気持ちでお店を見つめているんでしょう。一杯食わされた、失敗した、と思ってるはずです。結構金掛かってますからね、内装に。
名古屋コーチンの味玉は、300円言うけん結構期待してたんですけど、素材の良さを活かさない調味が特徴的でした。何の味もつけてない、半熟ゆでたまごで出した方が…。

おいらも丸っと見えてるより、チラっと見える方が好きです。何の話？ ｗ

Dr.KOTO | 2023年10月10日 13:05

ところで、ネギがバッサバサじゃなかったですか？
ネギにうるさいKOTOさんのコメント無いところからして、もう無かった事にされてるレベルかと…(笑)

雨垂 伊砂 | 2023年10月10日 14:46

Dr.KOTOさん　こんばんは。
北砂へのコメ、ありがとうございます。こちらも場所次第では化けるかもって感じっすね。麹がすごい効いているっすから、日本橋のど真ん中でやったりすると良いかもっす。

がっこまん（体力の限界6月引退） | 2023年10月10日 22:12

このネギは、針ネギという飾りネギの一種で、正しい手順で処理されたものと思われます。水気とぬめりを取らないとダメですので、バサバサになると言うか、わざとそうしてますので、特に何とも思わなかったですね…。
麹と酒粕はどうしても癖強になりますので、これを売りにして客を集めるのは、苦難の道に思えます。漬物ならまだしも…。

Dr.KOTO | 2023年10月11日 16:13