11:05頃 再訪。

10/3で11周年との事で御祝いを兼ねて定訪〜♪
昼の部に来たのは初めてで、11:00開店かと勝手に思い込んでおり…もっと早めに着いていたのはナイショです^^;

シャッターズPP、定刻にて暖簾が掛かりオープン。
開店時の並びは5名、後続多数で直ぐに満席になり退店時には中待ち3名＋外待ち5名の計8名待ちに…

店内の券売機にて食券を購入し、L字型カウンター席の左端へ。

直ぐにプレミアムモルツ生とおつまみが到着し、一人祝杯〜♪

佐藤店主＆美人女性の2名体制での営業で…
帰り際に佐藤店主から紹介され、奥様だと言うことが判明してビックリ^^;

着席後9分ほどで着丼です。
特製の肉達が豪華で美味しそうな麺顔ですね〜

先ずはスープを一口…
う〜ん､旨〜い♪玉油浮かぶ微かに白濁したスープにレンゲを差し込むと湯気と共に鶏がフワッと香り…堪りませんね〜
膨よかな鶏の旨味がタップリフルボディなベースに魚貝乾物がサポートする、尖りのない塩ダレが塩梅ジャストで調和した淡麗だけどコク深い大変美味しい鶏塩スープで…レンゲ＆ニヤニヤが止まらず^^;

微細な粒々が確認できる麺屋棣鄂製平角ストレート麺は茹で加減ジャストのムニプツッとした歯応えで、表面ツルッと滑らかで靭やかな啜り心地の麺がスープを束で持ち上げてきて小麦の風味とマリアージュしてメッチャ美味しく啜れちゃいますね〜

特製は数種の豚チャー載っており特に吊るし焼豚が燻香良くそれぞれ個性のある上質な肉質のもの、マグレ・ド・カナールの鴨ロースチャーはシットリ柔らか仕様、ジャクシャクッとした歯応えの香り良い穂先メンマ、パリッと上質な海苔に味玉は黄身シットリネットリゼリー状で味が染み良く、何れも秀逸な具材達でプレモルと共にメッチャ美味しくいただけました♪

スープ・麺・具材達をジックリと味わいながら食べ進め、箸と蓮華が順調に進んで最後は丼を持ち上げグビッと大変美味しく完食・完飲で…食べ終わった後も口内にず〜っと旨味が残る、そんな逸杯！

改めまして11周年おめでとうございま〜す^^
今後も定訪させていただきます！ごちそうさまでしたぁ〜♪