あけどやさん秋のつけ麺月間〜第2弾はブラウンマッシュルームのポタージュつけ麺。昨年いただいた限定麺の中でも、特に印象が強く、再会が待ち遠しい逸品でした。
本日は開店前に到着し3番目でした。カウンターに並んだ先着4人全員が限定のつけ麺。ちょっと嬉しいです。
夏目さんとスーパーアシスタントのお姉さんの息の合った連係プレーに感心しているうちに着丼。まずはスープを一口いただきます。マッシュルームの旨味たっぷりのポタージュスープ。このままコース料理のスープとして出されても不思議ではありません。続いて麺を。麺屋棣鄂の極太平打ち麺です。きしめんのような幅広の麺がスープによく絡みます。これって、イタリアンの手打ちフィットチーネを使ったクリームパスタに食感が似ているような。あけどやさんのオリジナルは、ラーメン、つけ麺という既成概念を超えてしまっていますね。
国産豚と大山鶏の2種類のチャーシュー、ほうれん草と小エビのオイル和えもいいアクセントです。さらに嬉しいことにサツマイモのバター煮が。甘いサツマイモはデザート感覚でいただきました。
深まりゆく秋を思いつつ…、ごちそうさまでした。