Item: 支那そば 大和 稲荷町本店
Rating: 88
Author: 絹ごし木綿

88点

水曜日の14時50分に到着、入店。券売機で食券購入後、店主さんに渡してカウンター席に着席。先客無し。店内はカウンター6席と2人卓が6卓。さっそくスーパードライ中瓶の注ぎ口に冷えたグラスが刺さって到着。サービスつまみの類いは無し。お冷やを出してくれるのは八雲ゆずり。麺の茹であげは1分45秒ほどで着丼。スープは白だしと言う白醤油が使われたもの出汁がよりはっきりと感じられるとのこと。確かに出身の八雲にそっくり。麺は細ストレートでしなやかな硬さで長さは充分。麺量は茹で前150gで標準にはあり物足りなさはない。具材は紅麹を使った本格チャーシュー2切れ、肉とエビのワンタンがそれぞれ2個ずつ、穂先一本メンマ、青ネギに追加トッピングの味付玉子。ワンタンもチャーシューも八雲と瓜二つ。完食完飲。池尻大橋の味が稲荷町でいただけるのは嬉しい限り。再現性の高さに驚いた一杯でした。