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70点
中華そば（醤油）[ラーメン/醤油]
中華そば 肉と葱（東京都新宿区）ratomen

「中華そば（醤油）」@中華そば 肉と葱の写真中華そば肉と葱（中華そば（醤油））
#ラーメン #ramen #中華そば肉と葱 #新宿 #歌舞伎町 #大久保

2023年10月オープン
醤油ラーメン専門藤@江古田からの移転リニューアル
麺メニューは中華そばの醤油と塩、油そばの他トッピング類
中華そば（醤油）を注文

スープは鶏や豚、乾物、香味野菜などのオーソドックスな出汁にキレのあるブレンド醤油を合わせたもの
香味油は厚めでシンプルな構成の中で深みを感じるがやや単調

麺は大黒屋の中太多加水タイプ
もっちりとしてうどんのような質感

チャーシューは低温調理だがスープの熱によってミチッとした弾力に変化
太切りの輪切りネギは存在感がありぴりっとした辛みがアクセント

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