醤油らぁめん(850円)＋サービスライス

2023.10.22 　PM 7:00

券売機で食券を購入し、カウンター席中央に座る。
スタッフは店主１人で切り盛り、客は拙者１人のタイマン勝負w
セルフコーナーから水とサービスライスをスタンバイ
この辺りはライス無料の店が多くて羨ましいね
卓上調味料はナッシング

５分ほどでラーメン登場！
スープはほとんど粘度の無いシャバ系醤油スープ。
鶏の旨味が良く出ているが、多めに浮いた油が若干酸化気味なのがちょっと残念、良くいえばワイルドな仕上りかもしれんけど
塩分濃度はやや高めで良好、適度な熟成感があり、スープの輪郭はハッキリとしとるね

麺は細ストレート麺、茹で具合はやや硬めで良好。
加水率低め、ツルシコパツな食感でスープとのバランスは良く旨し
麺量は140ｇ前後と思われる。

具は豚＆鶏チャーシュー、メンマ、刻みタマネギ、ネギの構成。
チャーシューは豚・鶏共に低温調理タイプ、及第点はクリアしとる感じ
オメンマはコリザクな食感、味付けも良く旨し
刻みタマネギは細かく刻んであり、良い方向に機能しとるね

麺を食べ終え、残りのスープにライスをぶちこみ醤油雑炊でフィニッシュ

今時の醤油ラーメンってパターンのヤツや