東京ラーメンストリートの新店２
ソラノイロさん経営の家系

濃厚味噌をいただいた後はすぐ隣のこちらへ。
期間限定で名店が入れ替わってきた場所なんだね。

こちらは食券先買いではなく指示があってから。
外待ち５人に接続。
５〜６分で声がかかり券売機へ。
メニューは基本１種で、筆頭は特製らしき「革新家スペシャル 1380円」
家系ならライスを付けたいので、デフォにライスを付けることにした。
900円＋100円、1000円也。

そのまま空いたカウンター席へ。
多くのスタッフ。
フロア担当はお姉さん達だが、前掛け姿に「アイヨー！」の元気な声。
家系らしい無骨さをちょいと演出した感じか。
卓上のトッピングは、「ごはんと一緒に 革新家にんにく味噌」、「さっぱり生姜」、「スティーブジョブ酢」、「ラーメンたれ」、「おろしニンニク」、「特製旨辛醬」、「拉麺胡椒」。
ライスに漬けニンニクを載せられる王道家さんが好きだが、ここはニンニク味噌と来たね。
それにしても、「スティーブジョブ酢」って……。
好みは麺やわらかめだけお願いした。

まずはごはんが提供される。
有料なので、それなりの盛り。
「革新家にんにく味噌」と「さっぱり生姜」を載せていると、すぐにご本尊も提供される。
あれ、海苔は２枚？
ほうれん草じゃなくて、小松菜（江戸菜らしい）なんだね。
この辺が「革新」なのか？

麺は、中加水、軽い平打ちの太ストレート。
普通の家系よりは平べったくないかな。
小麦の味わいはまずまずなのだが、酒井製麺の麺や王道家の麺に慣れているので、ちょっとした違和感。
「そらのいろ」さんと同じく、「天辺ジャパン」製とのこと。
蘊蓄によると、「春よ恋」、「ゆめちから」などの国産小麦を使用しておるとのこと。
活龍さんは、「天辺家」という家系の店を出していたこともあるので、作り方のノウハウはあるんだろう。
スープは、軽い粘度のある濃厚な豚醬。
カエシは、「らーめん飛粋」さん直伝とのこと。
確かに似た味わいがある。
スープは、豚骨に加え、「熊本天草大王の鶏ガラ」等のガラも使っているようだ。
有名地鶏のガラを使う辺りも「革新」なのか？
濃厚系で豚メインなので分かりにくいが。
おろしニンニクを混ぜると、さらにパンチが出る。
具は、海苔、江戸菜、チャーシュー。
海苔は厚みがあり、かなり上質だが２枚。
ご飯に使用するにはちょい足りないが、増すと＋150円。
質を取るか量を取るかだな。
個人的にはもう少し質をとさ落としても、返ってスープが染みていいのかも。
ご飯を包んでいただいたが、スープが濃厚なのもあり、あまりスープを吸ってくれなかった。
期待したにんにく味噌だが、味噌の方が強くて、ニンニクが負けている。
醤油漬けニンニクの方が好きなかな。
ご飯はふっくら炊けていて美味しかった。
江戸菜は、軽井沢辛味があり、シャッキリとした仕上げ。
美味しい青菜なのだが、家系にはやはりほうれん草が合う気がする。
チャーシューは、ちょいスモーキーな豚。
蘊蓄には、モモは吊るし焼き、バラは煮豚、ロースは低温調理とある。
すると、これはモモか？
脂身が適度に入るので、肩ロースっぽい。
スペシャルだと３種載るのだろう。
麺量は140gくらいだろう。
固形物完食。
スープはごはんにかけていただき、４分の１ほど残してフィニッシュ。

上質な素材を使用した家系エボリューション。
「革新」とはそういうことなのだろう。
それでいて、一般的な家系＋100円くらいの価格で抑えた企業努力は称賛に値する。
しかし、これほど素材に拘っても、それが伝わるかどうかは微妙か。
最上質な海苔が２枚と、それなりに上質な海苔３枚、どちらを取るか。
シャッキリ江戸菜とクタほうれん草、どちらを取るか。
そう考えると、後者を選ぶ方も多いかな。

とにかく、厳つい雰囲気の店ではなく、気軽に入れるラーストで、このレベルの家系エボリューションがいただけるのは嬉しいという方も多いだろう。
きっと盛っていくと思う。

蛇足；
店を出たのはまだ11:40頃。
交通費かけてきて、このまま帰るのはとてももったいない。
自粛中だが、ビール飲んでないし、夜何も食べなけりゃいいや。
あと１杯。